miercuri, 6 februarie 2019

Prajitura Carpati


   Am promis ca reteta asta va fi urmatoarea postata pe blog si ma tin de cuvant. Mentionez ca are multe poze, dar doar pentru ca am fost eu excesiv de entuziasmata ca am reusit sa o pozez iar.
   Prima data cand am facut-o, in decembrie 2017, am pozat-o si ... toate pozele au fost deteriorate cand le-am trecut in calculator de pe cardul de memorie al aparatului.  Tare necajita am mai fost! Prajitura Carpati este destul de migaloasa si o alta ocazie pentru a o face si a o poza s-a ivit abia in decembrie 2018. Prin urmare am exagerat cu pozatul 😅
   Desi este migaloasa, este delicioasa si spornica ♥ Din ingredientele de mai jos ies 4 bucati de prajitura, fiecare bucata putand fi taiata in 15-16 felii grosute. Feliile sunt mari, exact ca cele care se gasesc de cumparat la cofetarie. Crema de caramel este pur si simplu delicioasa ♥ Prajitura Carpati merita incercata macar o data in viata!

Ingrediente:
***Foi:
- 3 oua
- 1 cana zahar
- 1 cana ulei
- 1 cana lapte
- 1 lingurita bicarbonat stins cu o lingura otet
- faina cat cuprinde (mie mi-a intrat 1.275g si am folosit faina 650, nu 000)
(cana folosita este una obisnuita, pentru ceai, cca 300 ml)
***Crema:
- 1 kg zahar
- 5 linguri apa
- 2 litri lapte
- 16 linguri faina (420g am cantarit eu)
- 2 pachete margarina (am folosit Unirea = 500g)
- esenta de rom
***Ornat:
- 3 tablete ciocolata amaruie (65%)
- 200 ml frisca lichida
- fulgi cocos

   Pentru foi am mixat ouale cu zaharul, pana cand compozitia a devenit cremoasa. Continuand mixarea, am adaugat in castron uleiul, laptele si bicarbonatul stins cu otet.





   In aceasta compozitie am inceput sa adaug faina, pana am obtinut o coca nelipicioasa, un pic uleioasa. Mie mi-a intrat 1.275g si am folosit faina 650, nu 000.



   Am cantarit coca obtinuta si am impartit-o in 10 bucati egale.


   Am incins cuptorul la 180 grade, caldura sus si jos.
   Foile pot fi intinse si coapte pe fundul tavii de la aragaz, insa tava trebuie unsa bine cu ulei, altfel foaia se cam lipeste de tava si se rupe. Eu am copt foile asa in 2017 si drept sa spun m-am cam chinuit. Ai nevoie de doua tavi de aceeasi dimensiune, astfel pana se coace o foaie sa poti intinde pe cealalta tava o alta foaie. Mi se tot lipeau foile de tava la copt. Daca ungeam prea tare tava cu ulei nu mai puteam intinde cum trebuie foaia pe tava, deoarece imi aluneca. Nu recomand metoda coptului pe fundul tavii!
   In 2018 am intins si copt foile pe hartie de copt. Foile se intind mult mai usor si se manevreaza mai usor. Foile nu se lipesc de hartia de copt si prin urmare nu mi s-a rupt niciuna.
   Este nevoie de doua bucati de hartie de copt si o tava. Foaia de coca am intins-o direct pe hartia de copt, avand grija sa le fac pe toate cam la aceeasi dimensiune. Hartia de copt cu tot cu foaia de coca am pus-o in tava si tava am bagat-o in cuptor, pe raftul din mijloc, 180 grade, foc sus si jos, pentru 6 minute. Cat timp se cocea o foaie, pe a doua bucata de hartie de copt intindeam o alta foaie de coca.




   Dupa 6 minute scoteam foaia coapta, cu tot cu hartia de copt, si puneam in tava foaia ce era gata pregatita pentru copt. Desprindeam hartia de copt de pe foaia coapta, foaia de prajitura ramanea pe o tava, iar hatia de copt o foloseam pentru urmatoarea foaie de prajitura. Foile de prajitura coapte le-am pus una peste alta.


   Pentru crema este nevoie de un vas antiaderent si mare, de cel putin 6 litri. Eu am folosit un ceaunel de aluminiu.
   Am pus in ceaunel tot zaharul si 5 linguri de apa, apoi am pus ceaunelul pe foc mic si am lasat zaharul sa se caramelizeze.




   Cand a devenit ca mierea, am adaugat peste caramel faina, lingura cu lingura si am amestecat mereu.



   Peste aceasta compozitie am turnat laptele, putin cate putin, avand grija sa nu ma opresc din amestecat. Recomand folosirea unui tel in forma de para pentru aceasta operatiune.
   ATENTIE!!! In momentul adaugarii laptelui, crema se umfla! Amestecatul nu trebuie oprit deloc! 



   Am lasat crema pe foc mic pana cand s-a ingroasat ca o budinca, apoi am oprit focul si am adaugat margarina taiata cubulete.



   Am amestecat crema cu o lingura de lemn pana cand s-a topit toata margarina, apoi am folosit mixerul si am mixat crema bine.


   Crema trebuie folosita fierbinte, deci nu este timpul pentru pauza!
   Pe o tava mare am inceput ansamblarea prajiturii Carpati: foaie > 2 polonice crema fierbinte > foaie > crema > etc.


   Crema am avut grija sa o intind bine pe toata suprafata foii de prajitura.
   Pe fiecare foaie am pus aceeasi cantitate de crema, adica 2 polonice. Mai trebuie sa ramana un pic de crema la final, pentru asamblarea finala a prajiturii.
   Ultima foaie de prajitura ramane neunsa.


   Peste aceasta constructie de foi de prajitura si crema caramel am pus un turn de oale si cratite. Acest lucru este necesar pentru ca foile sa se lipeasca bine intre ele.
   Totul a ramas asa peste noapte.



   A doua zi am taiat marginile prajiturii si am indreptat-o. In urma acestei operatiuni am ramas cu o gramada buna de prajitura. Nu a mai ajuns ea pe mesele festive ce au urmat, dar jur ca nu a ramas nemancata.
   Precizez ca foile se inmoaie frumos de la crema si prajitura se taie usor.



   Dupa ce am indreptat marginile prajiturii, am masurat laturile prajiturii. Am stiut astfel unde sa tai pentru a obtine 4 fasii egale.
   Pentru a obtine forma inconfundabila a prajiturii Carpati, fiecare bucata de prajitura am adus-o la marginea mesei si am taiat-o pe diagonala cu un cutit cu lama subtire si zimtata.


   Cele doua jumatati le-am lipit intre ele cu crema ramasa, astfel incat daca ma uitam in capatul prajiturii, foile sa fie toate verticale. Este nevoie de ceva rasuciri ale uneia dintre jumatatile de prajitura pentru a obtine acest lucru, dar cu putina atentie totul este posibil.



   Intr-o craticioara am topit ciocolata amaruie in frisca lichida, iar cu acest amestec am acoperit toti cei patru munti de prajitura Carpati. De mare ajutor in acest punct mi-a fost o pensula de silicon.
   La final am presarat peste ciocolata fulgi de cocos. Gata!



   Pana la momentul servirii am pastrat prajitura la frigider.
   Feliile recomand a fi taiate mai grosute, cam cat un deget (1.5 cm).



   Este o prajitura aspectuasa si gustoasa, perfecta pentru un eveniment special ♥♥♥
   Se pastreaza mult timp la frigider (un pic mai mult de o saptamana am tinut-o eu), fara sa se altereze sau sa-si schimbe gustul.



   Sa ne fie de bine!

Sursa de inspiratie: Sa gatim impreuna - Prajitura Carpati

marți, 22 ianuarie 2019

Chiftelute de pui cu spanac si cascaval, in sos cremos de rosii


   Reteta asta este una in stil american, un stil un pic ciudat pentru obisnuintele mele culinare. Tot timpul mi se par complicate inutil retetele lor si de putine ori sunt tentata sa reproduc in bucataria mea o reteta americana. Reteta de fata am vazut-o reprodusa pe un canal youtube si pentru ca mi-a placut ce i-a iesit acelei doamne, am hotarat sa incerc si eu. Cel mai ciudat la reteta asta mi s-a parut adaosul de cascaval razuit atat in compozitia chiftelelor cat si in cea a sosului. Mancarea a iesit insa foarte buna, deci reteta si pozele doveditoare merita postate pe blog pentru aducere aminte.
   Cascavalul, sub diferite denumiri, este foarte prezent in retetele americane, chiar si in supe. Pe blogul meu apare o astfel de struto-camila, adica o supa groasa si consistenta ce contine cascaval:
Supa americana cu piept de pui si boabe de porumb

Ingrediente pentru chiftelute de pui cu spanac si cascaval, in sos cremos de rosii:
***Sos:
- 3 linguri ulei
- 1 ceapa medie
- 2 linguri pasta de tomate
- 3 catei de usturoi
- 1 legatura mica patrunjel proaspat
- 1 lingurita busuioc
- 1 lingurita oregano
- 1/2 lingurita fulgi ardei iute
- 2 conserve cubulete de rosii in bulion
- 200 ml smantana pentru gatit
***Chiftele:
- 1 kg pulpe pui dezosate
- 250g spanac proaspat
- 3 linguri pesmet
- 2 cepe medii
- 150g cascaval emmental razuit (din care se opreste 2 linguri intr-un castronel)
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 lingurita piper negru macinat
- 6 catei usturoi
- 1 ou
- ulei pentru prajit
*** In plus:
- 175g cascaval mozzarella

   Prima data am pregatit compozitia pentru chiftelute. Am tocat carnea si am amestecat-o intr-un castron incapator cu spanacul taiat marunt, pesmet, ceapa taiata marunt, cascaval emmental razuit, usturoi maruntit, ou, sare si piper negru macinat.


   Din aceasta compozitie am format, cu mainile umezite cu apa, chiftelute rotunjoare, mari cat o nuca mare. Le-am prajit pe toate partile in ulei incins, apoi le-am scos intr-o strecuratoare.


   Pentru sos am calit in ulei ceapa taiata marunt, pana a devenit sticloasa. In acest moment am adaugat in cratita usturoiul maruntit, busuioc, oregano, fulgi de ardei iute si pasta de tomate. Am amestecat bine totul, cat sa se cunoasca toate, iar dupa aceea am adaugat cubuletele de rosii in bulion si patrujelul taiat marunt.
   Sosul trebuie sa fiarba vreo 10 minute doar, la foc mic, apoi se opreste focul.


   La final am amestecat in sos smantana pentru gatit.
 
Nu cumparati HuLala cooking sauce daca doriti smantana de gatit! Nu este smantana pentru gatit, ci o porcarie de sos dubios!!! Asa imi trebuie daca nu citesc eticheta!

   Am incins cuptorul la 180 grade. 
   Intr-o tava cu peretii inalti am asezat chiftelutele intr-un singur strat. Peste ele am turnat sosul cremos de rosii, iar deasupra am asezat felii de cascaval mozzarella si cele 2 linguri pastrate de cascaval emmental razuit.


   Am bagat tava in cuptorul fierbinte, pe raftul din mijloc, caldura sus si jos. Acolo a stat vreo 20 de minute, cat sa se topeasca bine cascavalul in sos si chiftelutele sa se marineze.


   Noi am servit aceste chiftelute de pui cu spanac si cascaval, in sos cremos de rosii puse peste spaghete. Consistenta si satioasa. Ne-a placut foarte mult ♥ Data viitoare insa voi folosi smantana adevarata de gatit.
 

Sa ne fie de bine!

Sursa de inspiratie: Spinach Chicken Parmesan Meatballs in a creamy tomato sauce

joi, 17 ianuarie 2019

Tort cu pepene galben si spuma de zahar ars


   Acest tort l-am facut pentru mama, de ziua ei, in august 2017, cand a implinit 58 de ani. A fost foarte bun si a placut la toata lumea ♥♥♥
   Spuma de zahar ars am vazut-o la Sara & Miki - Culorile din farfurie - Tort cu spuma de zahar ars si din primul moment in care am vazut pozele lor am stiut ca asta voi face pentru tortul ce urma sa-l pregatesc. Nu am respectat reteta lor de tort, doar reteta pentru spuma de zahar ars.

Ingrediente:
***Blat:
- 6 oua mijloci
- 6 linguri zahar
- 5 linguri faina
- 6 linguri lapte integral
- 6 linguri ulei
- 5 linguri fulgi nuca de cocos
- cuburi pepene galben - cat sa acopar fundul tavii de tort
***Sirop:
- 100g zahar
- 300 ml apa
***Spuma de zahar ars:
- 5 albusuri
- 200g zahar
- 4 linguri zahar in plus

   Eu mereu pregatesc blatul de tort cu cel putin o zi inainte de a-l umple cu crema.
   Am pornit cuptorul la 180 grade si l-am lasat sa se incinga.
   Pentru blat am pregatit o tava rotunda (24 cm diametru), pe fundul careia am pus hartie de copt. Peste hartie am pus un strat de cuburi de pepene galben.
   Albusurile le-am batut spuma, apoi am adaugat tot zaharul si am continuat mixarea cateva minute, pana am obtinut o spuma tare. Fara sa opresc mixerul, am adaugat in castron, pe rand, galbenusurile, laptele si uleiul. Dupa 2-3 minute de mixat bine, am oprit mixerul si l-am dat deoparte. In spuma dulce de oua am adaugat faina si fulgii de cocos, lingura cu lingura, cu ajutorul unui tel in forma de para si cu miscari usoare. Amestecul obtinut l-am turnat peste cuburile de pepene galben. Am trantit usor tava de masa, pentru ca amestecul pentru blat sa ajunga bine peste tot si sa se niveleze.
   Tava am bagat-o in cuptorul fierbinte, pe raftul din mijloc, la 180 grade, cu ventilatie, pentru 20 minute, apoi am scazut temperatura la 160 grade cu ventilatie si am mai lasat blatul la copt inca 35 minute.
   Am lasat blatul sa se raceasca bine chiar in tava in care l-am copt, iar dupa ce s-a racit l-am rasturnat pe un platou si am inlaturat hartia de copt. Cuburile de pepene galben vor fi acum deasupra.



   Blatul l-am pastrat la rece pana a doua zi.
   A doua zi am preparat siropul. Intr-o cratita mai mica am topit cele 100g zahar. Peste zaharul topit am turnat 300 ml apa (mare atentie pentru ca sare si te poti arde!!!) si am lasat pe foc mic pana cand zaharul ars s-a topit tot. Siropul obtinut l-am turnat fierbinte, incet, peste blatul de tort intepat din loc in loc cu varful unui cutit.



   Pana cand siropul s-a tras in blat, am preparat spuma de zahar ars.
   Pentru acest pas este nevoie de doua persoane deoarece una singura se descurca foarte greu, mai ales daca nu are asa mare experienta in bucatarie.
   Cele 5 albusuri le-am batut spuma, api am adaugat 4 linguri de zahar si am continuat mixarea la viteza maxima, pana cand am obtinut o spuma tare.



   Intr-o craticioara am topit 200g zahar.



   Acum este nevoie de a doua persoana! O persoana toarna zaharul ars fierbinte peste spuma de albusuri in timp ce a doua persoana tine bine (!!!) de castronul cu spuma si manevreaza mixerul ce se functioneaza la viteza maxima.


   Cu spuma obtinuta am imbracat in strat gros blatul insiropat. Cu dosul unei linguri am format mici tepi si dune pe suprafata tortului. Pur si simplu lipesti dosul unei linguri de spuma ce imbraca tortul si tragi in sus. Asa am obtinut un decor ciufulito-dragalas 😄
   Am pastrat tortul la frigider pana la momentul servirii.



   Se feliaza foarte usor, arata foarte bine si este foarte gustos ♥♥♥



Mama si sora mai mica a mamei mele - 27 august 2017

LA MULTI ANI!!!

Printfriendly

Mainile tale ar trebui sa protejeze, nu sa pedepseasca. Ridica mana impotriva bataii copiilor

"Mainile tale ar trebui sa protejeze, nu sa pedepseasca. Ridica mana impotriva bataii copiilor" este o campanie de eliminare a ...

Cele mai vizualizate retete in ultima luna