sâmbătă, 28 februarie 2015

Tort cu doua creme diferite de branza - dukan style


Da, stiu. Asta este a treia reteta de tort postata in ultima saptamana si a cincea in ultima luna. Daca nu v-ati dat seama pana acum, imi face mare placere sa prepar un tort sau o prajitura. Imi place sa privesc ingredientele insirate pe masa si sa nascocesc tot felul de combinatii posibile. Ador sa gandesc metode de decorare si combinatii de arome. Ma relaxez foarte bine in acest mod si chiar imi pun ordine in ganduri. Prin urmare, pe blogul acesta sunt publicate multe retete de tort si de prajituri si vor urma mult mai multe.
Reteta de fata este inspirata de tortul cu mousse si ciocolata - Retete Dukan.

Ingrediente:
***Blat:
- 4 oua
- 4 linguri tarate ovaz (Pirifan)
- 2 linguri amidon de porumb (Gustin)
- 6 linguri lapte praf 0.1% grasime
- 3 linguri cu varf iaurt 0.1% grasime (Pilos)
- 4 linguri indulcitor pudra (Clio)
- 1 lingurita praf de copt
- 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
***Crema ciocolata:
- 275g branza de vaci 0.5% grasime (Pilos)
- 250g crema de branza 0.2% grasime (Ehrmann)
- 1 lingura cacao
- 4 linguri indulcitor pudra (Clio)
- 150 ml lapte rece
- 1 plic gelatina granule (10g)
***Crema alba:
- 2 albusuri
- 275g branza de vaci 0.5% grasime (Pilos)
- 3 linguri indulcitor pudra (Clio)
- 1 lingura esenta nuca de cocos
- 150 ml lapte rece
- 1 plic gelatina granule (10g)
***Sirop:
- 200 ml lapte rece
- 2 linguri indulcitor pudra (Clio)
- 1 lingura esenta de vanilie



Pentru blat am batut albusurile spuma tare cu un praf de sare (cat iei in doua degete). Galbenusurile le-am mixat bine cu indulcitorul si iaurtul, apoi am adaugat si taratele de ovaz, laptele praf, amidonul, praful de copt si bicarbonatul de sodiu si am continuat mixarea un minut.



Am amestecat usor cele doua compozitii cu ajutorul unui tel, cu miscari usoare, iar amestecul rezultat l-am turnat intr-o tava metalica de tort (24 cm diametru) captusita pe fund cu hartie de copt.


Am copt blatul 35 minute la foc mediu spre mic, pe raftul din mijloc al cuptorului. Blatul creste foarte frumos si se lasa foarte putin in timpul racirii.


Pentru creme am pus la hidratat cele doua pliculete de gelatina in 300 ml lapte rece. Dupa 10 minute am pus vasul la bain-marie si am lasat pe foc mic pana cand gelatina s-a topit. Nu are voie sa fiarba!
Pentru crema alba am batut spuma tare cele doua albusuri, iar branza de vaci am mixat-o in maruntitorul electric, impreuna cu indulcitorul si esenta de nuca de cocos, pana cand a devenit crema.
Cu ajutorul unui tel am amestecat usor crema dulce de branza cu spuma de albusuri.


Pentru crema de ciocolata am pus intr-un castron branza de vaci, crema de branza, cacao si indulcitorul si le-am transformat in crema fina cu ajutorul pasatorului electric.
Gelatina topita in lapte am impartit-o in mod egal in cele doua creme si am amestecat bine.


Am scos blatul din tava, am captusit tava cu folie de plastic, apoi am pus blatul inapoi in tava.


Am preparat siropul amestecand bine 200ml lapte rece cu indulcitor si esenta de vanilie. Am turnat acest sirop peste blat.


Dupa ce siropul s-a absorbit tot in blat, am turnat in tava crema de ciocolata si am nivelat-o frumos.


Peste crema de ciocolata am turnat crema alba.


Am bagat tava la frigider peste noapte.
A doua zi am scos tortul pe un platou si am indepartat cu grija folia de plastic.


Mi s-a parut foarte elegant asa simplu, prin urmare nu l-am decorat cu nimic.


In sectiune arata foarte frumos ♥♥♥



Tortul se feliaza foarte frumos si usor cu un cutit bine ascutit. Blatul este bine insiropat si face echipa buna cu cele doua creme de branza ♥♥♥



Sa ne fie de bine!

joi, 26 februarie 2015

Tort martisor - dukan style


Pentru ca se apropie 1 martie si pentru ca sunt sigura ca multe doamne si domnisoare sunt la dieta in aceasta perioada, azi va prezint un tort delicios si dietetic cu ajutorul caruia puteti sarbatori cum se cuvine prima zi de primavara calendaristica, fara a va face griji ca trisati in dieta.
Reteta de fata este conforma cu dieta Dukan - zile PP, contine doar un tolerat (faina de arorut despre care am scris mai multe la Tort "Anul Nou" - dukan style) si nu contine tarate de grau sau de ovaz, prin urmare puteti folosi taratele la un alt preparat.

Ingrediente:
***Blat:
- 5 oua
- 3 linguri eritritol cu stevia
- 2 linguri gluten
- 2 linguri faina arorut
- 2 linguri tarate psyllium
- 3 linguri lapte praf 0.1% grasime
- 1 lingurita praf de copt
***Crema:
- 450g branza de vaci 0% grasime
- 400 ml lapte 1.5% grasime
- 2 linguri eritritol cu stevia
- 1 pliculet gelatina (10g)
- 2 linguri esenta de zmeura
- colorant alimentar rosu (optional)
***Pentru insiropat:
- 200 ml lapte rece


Pentru blat am batut spuma tare albusurile cu un praf de sare. Continuand mixarea la viteza maxima am adaugat in castron indulcitorul si galbenusurile.
Intr-un castronel am amestecat faina de aroruttaratele psylliumlaptele praf 0.1% grasimeglutenul si praful de copt.


Cu ajutorul unui tel si cu miscari usoare am incorporat amestecul uscat in spuma dulce de oua.


Amestecul rezultat l-am turnat intr-o tava metalica de tort (diametrul 22 cm), captusita pe fund cu hartie de copt.


Am copt blatul in cuptorul electric, la 160 grade, foc sus si jos, cu ventilatie, pentru 40 minute.
Am lasat blatul sa se racoreasca in tava pana cand a fost gata crema.


Pentru crema am pus gelatina la hidratat in 100 ml lapte rece, pentru 10 minute. Restul de lapte l-am incalzit bine. Gelatina hidratata am amestecat-o cu laptele incalzit bine.
Branza de vaci am mixat-o putin cu indulcitorul, apoi am turnat in castron laptele cald in care am dizolvat gelatina.


Cam o treime din crema am turnat-o in alt vas si am amestecat-o cu esenta de zmeura. Pentru ca am vrut o culoare mai aprinsa, am adaugat si putin colorant alimentar rosu. Speram sa obtin o crema rosie, dar a iesit o crema roz aprins. A fost bine si asa smiley7027.gif


Am scos blatul din tava si am captusit tava cu folie de plastic.
Ia priviti ce blat frumos a iesit:


Am taiat blatul in doua foi. Am asezat in tava prima foaie de blat (cea de deasupra blatului copt) si am insiropat-o cu 100 ml lapte rece. Peste blat am turnat cele doua creme, cate putin din fiecare, mereu in mijloc, avand grija sa pastrez putina crema roz pentru final. Acest procedeu l-am folosit si la tortul de lamaie facut in vara pentru tata.


Deasupra cremei am asezat a doua foaie de blat (cea de la fundul blatului) si am insiropat-o si pe aceasta cu 100 ml lapte rece.


La final am intins cu grija deasupra tortului crema roz pastrata.


Am bagat tava la frigider peste noapte.
A doua zi am scos tortul cu grija pe un platou si am inlaturat folia de plastic.


Deasupra am facut cateva floricele delicate, din inimioare ornament de zahar. Aceastea au avut rol de decor si au fost inlaturate de pe felia mea. Cei care nu tin dieta le pot manca fara grija.


Se taie foarte usor si sectiunea este foarte frumoasa ♥♥♥



Blatul este foarte pufos si bun, bine insiropat si se potriveste de minune cu crema de lapte cu branza de vaci aromata cu esenta de zmeura ♥♥♥



Este un tort delicios si sper ca v-am convins sa-l incercati. Promit ca nu o sa va para rau smiley7027.gif Chiar si cei care nu tin dieta vor savura cu mare placere o felie smiley7027.gif
Sa ne fie de bine!

marți, 24 februarie 2015

Tort de lamaie - dukan style


Astazi eu si sotul meu aniversam 20 ani de relatie smiley7027.gif
La multi ani dragul meu drag! Fie ca si peste 20 de ani sa ne iubim la fel de mult! smiley2218.gif
Pentru ca este o zi aniversara foarte speciala pentru noi, sarbatorim bineinteles cu tort. Un tort minunat de bun si aromat, racoritor si dulce ♥♥♥
Reteta de fata este conforma cu dieta Dukan - zile PP, incepand cu faza de croaziera.

Ingrediente:
***Blat:
- 6 oua
- 4 linguri tarate ovaz (Pirifan)
- 3 linguri lapte praf 0.1% grasime
- 2 linguri gluten
- 1 lingurita praf de copt
- 3 linguri eritritol cu stevia
- 1 lingura esenta de lamaie
***Crema:
- 500 ml lapte 1.5% grasime
- 1 plic budinca de lamaie
- 250g crema de branza 0.2% grasime (Ehrmann)
- 3 linguri eritritol cu stevia
- 1 lingura esenta de lamaie
***Glazura:
- 250g crema de branza 0.2% grasime (Ehrmann)
- 3 linguri lapte praf 0.1% grasime
- 1 lingura eritritol cu stevia
- 1 lingura esenta de lamaie
***Pentru insiropat:
- 250 ml lapte rece


Pentru blat am batut spuma tare cele 6 albusuri si continuand mixarea la viteza maxima am incorporat in spuma cele 6 galbenusuri, esenta de lamaie si eritritolul cu stevia.
Intr-un castronel am amestecat taratele de ovaz cu glutenullapte praf 0.1% grasime si praful de copt.


Cu ajutorul unui tel si cu miscari usoare am incorporat amestecul uscat in spuma de oua. Amestecul rezultat l-am turnat intr-o tava de tort (diametrul 24 cm) captusita pe fund cu hartie de copt.



Am copt blatul la foc mediu spre mic, pe raftul din mijloc al cuptorului, pentru 50 minute.
La copt blatul creste foarte frumos si dupa racire se lasa foarte putin.


Am lasat blatul sa se racoreasca pe un gratar pana am facut crema.
Pentru crema am preparat budinca dupa indicatiile de pe plic, apoi fierbinte am amestecat-o cu crema de branza si esenta de lamaie.
Blatul l-am taiat in trei foi, iar tava in care am copt blatul am captusit-o cu folie de plastic.


Blatul este foarte pufos si se taie foarte frumos si usor cu un cutit cu lama lunga si zimtata.


In tava captusita am asezat prima foaie (cea de deasupra blatului), am insiropat-o cu lapte rece cu ajutorului unei pensule de silicon si am turnat peste ea jumatate din crema de lamaie. Am continuat cu a doua foaie de blat, am insiropat-o si pe aceasta cu lapte rece si am turnat peste ea restul de crema de lamaie.


La final am asezat ultima foaie de blat (cea de la fundul blatului pentru ca sa am deasupra tortului o suprafata neteda) si am insiropat-o cu restul de lapte rece.


Am lasat tortul la rece peste noapte, apoi l-am scos cu grija pe un platou si am inlaturat folia.
Pentru glazura am amestecat bine crema de branza cu lapte praf 0.1% grasimeeritritol cu stevia si esenta de lamaie.


Am intins glazura pe suprafata tortului.
Pentru decor am asezat peste glazura cateva felii subtiri de lamaie.




Si acum mancam cu pofta smiley7027.gif




Este extraordinar de bun ♥♥♥ Pana si eu, care sunt fan prajituri cu ciocolata si/sau ness declar ca acest tort este absolut minunat ♥♥♥


Nu uitati ca lamaia nu este permisa decat din faza de consolidare a dietei Dukan, deci cei care sunteti in croaziera veti indeparta feliile de lamaie dupa ce faceti poza smiley7027.gif

La multi ani inca o data noua! smiley7027.gif
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Avertizare

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape