sâmbătă, 18 octombrie 2014

Lasagna dulce cu dulma - dukan style


Daca sunteti cititori fideli ai acestui blog, probabil ati observat ca luna aceasta, in coltul din dreapta sus al blogului a aparut un banner publicitar pentru site-ul adiograsime.ro. Motivul acestei aparitii? Am inceput o colaborare cu acest site care comercializeaza produse dietetice, colaborare cu ajutorul careia am ocazia sa incerc cateva ingrediente cunoscute de mine doar din auzite: faina de konjac, pastele shirataki - din faina de konjac, eritritolul cu stevia, precum si crema de cocos, laptele praf cu 0.1% grasime si cateva esente mai deosebite: de ananas, de ciocolata, de alune cu frisca, de caise, de nuca, de piersica, de nuca de cocos. Aceasta colaborare nu ma conditioneaza sa fac reclama mascata produselor, ba chiar am fost rugata sa-mi exprim parerea sincera.


Azi prezint pe blog prima reteta la care am folosit o parte din ingredientele primite.
Pentru ca este toamna si pentru ca dovleacul pentru placinta este acum pe toate tarabele, m-am gandit sa fac o lasagna dulce cu dulma, la care sa folosesc pastele shirataki in forma de lasagne. S-a dovedit a fi un experiment reusit, asa ca azi defilez cu el cu mandrie.
Aceasta reteta este conforma cu dieta Dukan - zile PL, incepand din faza de croaziera.

Ingrediente:
- 3 paghete lasagne shirataki
- 1 kg dulma (dovleac pentru placinta)
- 8 lingurite eritritol cu stevia (indulcitor granulat)
- 1 lingurita pudra de scortisoara
- 5 oua
- 250g crema de branza 0.2% grasime
- 1 lingurita esenta vanilie
- 200 ml lapte 1.5% grasime


Pastele shirataki nu contin gluten, soia, zahar si nici grasime. Ele se comercializeaza in pungute bine sigilate, deoarece sunt conservate in lichid. Nu au un gust al lor propriu, chiar daca la deschiderea pungutei veti sesiza un miros ciudat. Se clatesc bine cu multa apa rece, se scurg si apoi se pot folosi in mancare. Pastele vor imprumuta gustul mancarii.
Au consistenta elastica, chiar si dupa gatire indelungata, nu se rup usor, dar se taie foarte usor. Cand le mananci esti surprins de consistenta usor cauciucata, dar nu sunt deloc rele si te obisnuiesti repede cu ele. Sunt o alternativa foarte buna in dieta, pentru cei care duc lipsa pastelor.



Eritritolul cu stevia are consistenta zaharului si este foarte dulce. Trebuie folosit cu atentie, pentru ca indulceste foarte tare! Se comporta foarte bine la gatit, nu lasa gust amar in gura dupa consumare, ba chiar gustul dulce persista mult timp in gura dupa ce ati terminat de mancat. A fost o surpriza foarte placuta! ♥♥♥


 Am clatit bine foile de lasagne cu multa apa rece si le-am lasat la scurs intr-o strecuratoare.
Intr-un castron am amestecat bine cu un tel ouale cu crema de branza, 4 lingurite de eritritol si esenta de vanilie. La urma am turnat si laptele si am amestecat bine.



Dovleacul l-am razuit pe razuitoarea cu ochiuri mari, am adaugat 1 lingurita de scortisoara pudra si 4 lingurite eritritol, apoi l-am framantat bine cu mana pentru a-l inmuia.


Intr-o tava cu peretii inalti (20 X 30 cm), captusita cu hartie de copt, am asezat un strat de lasagna shirataki si peste ele am turnat 3 polonice medii de compozitie cu ou.


Am pus jumatate din dovleacul razuit, am nivelat bine si l-am acoperit cu un alt strat de lasagne shirataki.


Am repetat procedeul inca o data: lasagne shirataki > 3 polonice medii din compozitia cu oua > cealalta jumatate din cantitatea de dovleac razuit > lasagne shirataki.



La final am avut 3 straturi de foi lasagna shirataki si 2 straturi de dovleac razuit si framantat.
Deasupra ultimului strat de foi am turnat ce-a mai ramas din compozitia cu oua.
Tava astfel pregatita am bagat-o la cuptor, pe raftul din mijloc, la foc mediu spre mic pentru o ora si inca 30 minute la foc mediu spre mare.


Deasupra a prins culoare frumoasa, iar mirosul trezea tuturor mari pofte ♥♥♥


Nu am avut rabdare sa se raceasca si am taiat-o imediat. S-a taiat foarte frumos si usor, iar straturile se observa foarte frumos ♥♥♥



Dulce, buna, aromata! ♥♥♥


Este foarte buna si a doua zi!
Sa ne fie de bine!

joi, 16 octombrie 2014

Faguri umpluti cu crema malaga


Anul acesta, in luna august, sora mea cea mai mica, Nicoleta, a avut nunta. Printre altele, am fost delegata sa ma ocup de prajiturile pentru invitati. Desi prima data am fost un pic speriata, cu putina organizare si cumparaturi facute din timp, am reusit sa ma achit onorabil de aceasta sarcina importanta, astfel incat toata lumea a fost foarte multumita.
Toate prajiturile mi-au iesit super, nu am avut nici un incident neplacut, nivelul meu de stres nu a fost deloc mare si astfel mi-am demostrat ca sunt in stare sa preiau si comenzi mari de prajituri pe care sa le si onorez la timp.
Pentru ca a fost prima data cand am preluat o comanda mare si pentru ca sora mea mi-a dat mana libera la alegerea prajiturilor pe care sa le prepar, am hotarat sa nu risc prea tare si sa ma bazez pe retetele deja incercate, de ale caror rezultate eram sigura. Urmeaza in scurta vreme o postare dedicata acestui eveniment, in care veti vedea poze din timpul pregatirilor.
Am tinut mortis sa fac faguri umpluti cu crema malaga, dupa ce am citit la Maria cat de usor se prepara aceasta crema. Pentru faguri nu am ales reteta prezentata deja pe blog, Faguri cu crema de ciocolata, ci o reteta ce o aveam scrisa pe o foaie si pe care imi doream sa o incerc de multa vreme. Acesti faguri cu crema malaga au fost deosebiti de buni, mai ales pentru ca blatul fagurilor a fost exact asa cum mi-l aminteam eu din copilarie: pufos, usor si moale ♥♥♥

Ingrediente:
***Faguri:
- 8 oua
- 8 linguri zahar
- 8 linguri lapte
- 1 plic mic amoniu pentru prajituri
- 1 varf cutit sare
- o lingura esenta de vanilie
- faina - cat sa iasa un aluat ca o smantana groasa, un pic curgatoare
- putin ulei pentru uns forma
***Crema malaga:
- 100g stafide
- 2 lingurite esenta de rom
- 150 ml apa calda
- 4 galbenusuri
- 4 linguri zahar pudra
- 2 linguri amidon
- 200 ml lapte
- 200g unt cu 80% grasime - la temperatura camerei
- 1 lingurita esenta vanilie

Prima data am pus stafidele la inmuiat peste noapte (12 ore) in apa calda in care am adaugat esenta de rom. A doua zi am pus stafidele intr-o strecuratoare si le-am lasat sa se scurga bine de apa.


Pentru faguri, am mixat ouale cu zaharul, uleiul, laptele, sarea, esenta si amoniul, apoi am adaugat faina, putin cate putin, pana cand coca a ajuns la consistenta dorita.



Am infierbantat formele (eu am doua forme pentru faguri si am lucrat cu amandoua pentru a termina de copt mai repede), le-am uns cu foarte putin ulei cu ajutorul unei pensule de silicon, apoi am turnat in fiecare forma cate doua linguri de compozitie, formand astfel doua pete de coca in forma. Am inchis forma si am copt fagurii pe aragaz, la foc mediu, un minut pe fiecare parte. Fagurele format dintr-o lingura de coca iese destul de mare, deci daca vreti faguri mai mici, puneti compozitia cu ajutorul unei lingurite.
Forma trebuie unsa cu ulei cam o data la 2-3 coaceri, deci aveti grija sa aveti la indemana o farfurioara cu ulei si o pensula de silicon.



Productia la hectar:


Mie mi-au iesit din aceasta compozitie 78 de faguri mari, deci dupa umplere au rezultat 39 de faguri umpluti. Nu i-am umplut imediat cu crema, ci i-am lasat o noapte si i-am umplut a doua zi.
Pentru crema, am mixat bine galbenusurile cu zaharul, esenta de vanilie si amidonul. Laptele l-am pus la fiert. Cand laptele a inceput sa fiarba, am micsorat focul la minim si am turnat in lapte amestecul de galbenusuri.


Crema se fierbe la foc mic si se amesteca des cu un tel pentru a nu se forma cocoloase.


Dupa ce crema s-a ingrosat, am oprit focul si am lasat crema sa se raceasca bine.



Intr-un castron am mixat untul spuma, apoi am mixat un minut si crema racita. La urma am incorporat untul in crema, lingurita cu lingurita, mixand mereu.


A rezultat o crema spumoasa si delicioasa. ♥♥♥


La final am amestecat in crema si stafidele scurse bine de apa.


Cu aceasta crema am umplut fagurii pregatiti cu o seara inainte, doi cate doi. Precizez ca nu mi-a ajuns crema sa umplu toti fagurii si am umplut cativa faguri cu crema caramel ramasa de la nucile umplute.


Fagurii umpluti i-am depozitat in caserole de plastic cu capac si i-am pastrat la frigider pana in ziua evenimentului. Trebuie sa precizez ca au fost gata cu doua zile inainte de nunta.


S-au pastrat foarte bine si au fost laudati de invitati.
Iata cum arata in sectiune:



Si iata si cum au aratat platourile pregatite pentru invitati:


Pentru ca fagurii mei au fost mari si ocupau prea mult loc pe platoul cu prajituri asortate, i-am taiat in jumatate si astfel i-am asezat mai usor. Retetele celorlalte prajituri de pe platou:
Nuci umplute cu crema caramel
Prăjitura albă cu cremă de lamâie
Biscuiti simpli si deliciosi, cu cocos
Prajitura rasturnata cu nuca prajita si crema de ciocolata - reteta urmeaza a fi publicata pe blog.


marți, 14 octombrie 2014

Lichiu cu prune - dukan style


In Ardeal este foarte populara aceasta placinta numita lichiu. Se poate prepara cu tot felul de umpluturi, insa cele mai iubite pe la noi sunt lichiul cu smantana si lichiul cu prune.
Pentru ca mi-a fost pofta de lichiu cu prune, am incercat (si am reusit!!!) sa fac un lichiu conform cu dieta Dukan. Reteta de fata se poate consuma din faza de consolidare daca tineti Dukan clasic, de miercuri daca tineti scara nutritionala Dukan, sau din faza de croziera daca renuntati la prune.

Ingrediente:
***Blat:
- 250g crema de branza 0.2% grasime
- 3 linguri indulcitor praf
- 3 oua
- 2 linguri tarate ovaz
- 1 lingura tarate de grau
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita esenta vanilie
***Umplutura:
- 500 ml lapte 1.5% grasime
- 2 linguri indulcitor praf
- 1 plic budinca vanilie
- 250g crema de branza 0.2% grasime
- 3 oua
- 8 prune taiate in jumatate (eu am folosite prune din compot facut cu indulcitor)



Toate ingredientele pentru blat se pun intr-un castron si se amesteca bine cu o lingura. Da, nu este nevoie de mixer.



Intr-o tava cu peretii inalti (20 X 30 cm), captusita cu hartie de copt, am asezat jumatatile de prune cu taietura in jos.


Pentru umplutura am preparat budinca dupa indicatiile de pe plic apoi am incorporat in ea mai intai crema de branza si apoi ouale. Pentru amestecat nu am folosit mixerul, ci o lingura si budinca nu am asteptat sa se raceasca.



Peste jumatatile de prune din tava am turnat usor umplutura, cu ajutorul unei linguri ca sa nu deranjez prunele de la locul lor si am nivelat.


Peste umplutura am pus incet compozitia de blat, tot cu ajutorul lingurii. Am nivelat usor.
Tava astfel pregatita am bagat-o in cuptorul fierbinte, pe raftul din mijloc, unde a stat 40 minute la foc mediu spre mic si inca 15 minute la foc mediu spre mare.



Am lasat lichiul sa se racoreasca in tava o jumatate de ora, apoi l-am rasturnat pe o planseta si am indepartat cu grija hartia de copt.




Se feliaza foarte frumos si usor si este delicios ♥♥♥




Blatul este pufos si usor, iar crema este delicata si foarte buna. Impreuna fac echipa foarte buna ♥♥♥


Si uite asa am mai dukanit o pofta! Sa-mi fie de bine!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Avertizare

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

Like Box