Reteta urmatoare am descoperit-o in vechea mea carte de bucate si pentru ca mi-am adus aminte ca era un desert foarte apreciat in copilaria mea, iar reteta este conforma cu dieta Dukan - zile PP (bineinteles ca am inlocuit zaharul din reteta cu indulcitor!), am hotarat sa o fac si eu drep desert intr-o sambata frumoasa.
Fetitei mele i-a placut mult, chiar daca in prima faza cam stramba din nas cand a vazut cum fierb eu albusurile spuma si cum arata rezultatul final.
Ingrediente:
- 1 litru lapte 1.5% grasime
- 3 oua
- 4 linguri indulcitor pudra (Clio)
- coaja de lamaie
- esenta de vanilie
- sare
Am pus la fiert laptele cu esenta de vanilie, coaja de lamaie si putina sare (cat iei in 3 degete).
In doua castroane am separat albusurile de galbenusuri. Albusurile le-am batut spuma tare, iar peste galbenusuri am adaugat indulcitorul pudra.
In laptele care fierbea la foc mic, am pus (cu ajutorul unei linguri) mici gramajoare de spuma tare de albus. Le-am lasat jumatate de minut, apoi le-am intors si le-am mai lasat la fiert jumatate de minut minut.
Gramajoarele fierte le-am scos intr-un castron cu ajutorului unei spumiere.
Dupa ce toata spuma a fost fiarta, am oprit focul si am lasat laptele sa se racoreasca 30 minute.
Galbenusurile le-am mixat cateva minute cu indulcitorul pudra, apoi le-am adaugat in laptele racorit si am amestecat bine.
Am pus laptele la fiert pe foc mic, amestecand mereu, pana cand compozitia s-a ingrosat un pic.
Atentie! Daca lasati prea mult pe foc, compozitia se taie!
Compozitia nu este groasa ca o budinca, ci ca un lapte putin ingrosat.
Aceasta compozitie am turnat-o peste gramajoarele fierte de albus si am lasat sa se raceasca bine inainte de a servi.
Interesant, nu? Este un desert foarte bun si perfect pentru a impresiona musafirii.
Sa ne fie de bine!
Când eram în liceu făceam practică într-un laborator de cofetărie. Atunci am mâncat prima dată lapte de pasăre şi tot atunci am făcut de 2 ori acasă. În ăştia mulţi ani de după m-am mai intersectat cu aste cuvinte abia în mailul de la tine:))))
RăspundețiȘtergereAs zice ca nu te cred, dar si in cazul meu tot dupa foarte multi ani am redescoperit desertul asta :D
Ștergerehehe cred ca am si eu cartea asta :) cu tienrele gospodine. Desertul nu l-am mancat, l-as incerca si eu intr-o zi:*
RăspundețiȘtergereAsta nu este cu tinerele gospodine :D
ȘtergereSa incerci pentru ca sigur o sa-i placa micutei :D
nu pot sa cred, tocmai reteta din fix aceasta carte o cautam. imi amintesc si acum pagina 299 :))))
RăspundețiȘtergereSpor la treaba! :)
Ștergere