Ciorba de fasole uscata

Nu este o mancare complicata si in nici un caz nu se gateste pentru nunti si alte petreceri, dar este o mancare buna si satioasa, perfecta pentru zilele reci, dar si pentru cele prea calde.
Reteta de fata este reteta de baza, fara carne, care poate fi modificata dupa bunul plac al fiecarei gospodine. La noi acasa se mananca mereu cu placere si nu s-a intamplat pana acum ca fiecare mesean sa nu mai ceara si a doua portie. De aceea eu pregatesc mereu o oala mare de ciorba, sa ne ajunga la toti.

Ingrediente (pentru 10 portii):
- 500g fasole boabe uscata
- 2 cepe mari
- 2 morcovi mari
- 1 radacina mare de patrunjel
- 50ml ulei
- 2 linguri cu varf de pasta de tomate
- tarhon in otet
- sare si piper macinat

Cand vreau sa fac mancare din fasole boabe uscata, pun fasolea la inmuiat in multa apa rece de cu seara. A doua zi dimineata este umflata bine si perfecta pentru gatit.
Am pus o oala cu apa la fiert si cand a inceput sa fiarba am adaugat fasolea scursa de apa in care a fost lasata la inmuiat. Intr-o alta oala am pus alta apa la fiert.
Am lasat fasolea sa fiarba 20 minute din momentul in care a dat primul clocot, apoi am strecurat fasolea si am aruncat apa. Am pus fasolea inapoi in oala si am turnat peste ea apa fierbinte din a doua oala. Apa trebuie pusa dupa cat de multa zeama vrei sa aiba ciorba.

Am adaugat ceapa si radacinoasele taiate marunt si am lasat ciorba sa fiarba la foc molcom pana cand boabele de fasole s-au fiert bine.

Cand am observat ca boabele sunt bine fierte am pregatit pasta de tomate.
Intr-o tigaita am infierbantat uleiul si am calit in el pasta de tomate cateva minute. Continutul tigaii l-am turnat apoi in oala de ciorba.

Am oprit focul si am adaugat tarhonul in otet, taiat marunt.
Am potrivit gustul cu sare si piper si am servit ciorba imediat. Am adaugat sarea dupa ce am pus tarhonul, pentru ca tarhonul este de la mama natura un pic sarat, in cazul de fata fiind si conservat in otet.

Alaturi de ceapa rosie sau verde este o bunatate!

In ciorba asta se mai pot adauga, dupa preferinte, chef si pofte: cubulete de cartofi, ardei gras, telina, ciolan afumat, carne de porc, ciuperci, rosii.
Sa ne fie de bine!

Tort "Harta Italiei"

Acest tort l-am preparat pentru aniversarea unei doamne care iubeste Italia.
Pentru ca a fost o comanda, nu am nici o poza cu sectiunea.
Blatul este cel pe care il folosesc cel mai des si am facut cantitate dubla pentru ca a fost un tort foarte mare, pentru 40 de persoane. O foaie de blat a fost colorata in rosu si a avut aroma de cafea, iar al doilea blat a fost colorat in verde si a avut aroma de rom. Crema a fost ganache de ciocolata alba si a fost pusa in strat gros, cat sa ajunga la grosimea unei foi de blat. Astfel, la taiere, felia aparea precum steagul Italiei.

Am ornat cu frisca pe margine, iar deasupra am pus ganache de ciocolata alba. Cu bombonelele de ciocolata am scris urarea in italiana si am schitat harta Italiei.
Mi s-a spus ca a fost foarte bun si ca a fost o surpriza placuta.
La multi ani doamna Mirela!

Muraturi asortate

De ce pun abia acum reteta de muraturi? Pentru ca a fost prima oara cand am pus muraturi asortate pentru iarna si pentru ca abia acum am reusit sa fac poze la muraturile gata facute. Nu vreau sa ma laud, dar au iesit foarte bune muraturile mele, iar zeama s-a facut rozalie datorita conopidelor mov folosite. A fost bataie pe zeama rozalie! Nu mi-as fi inchipuit niciodata ca zeama de muraturi poate fi subiect de interes la masa.
Nu dau cantitati exacte pentru ca totul a fost facut la ochi si dupa bunul meu plac.

Ingrediente:
- gogonele
- morcov
- frunze de telina
- conopida
- bete de marar uscat
- crengi de cimbru
- sare mare (o lingura pentru fiecare litru de apa)

Am spalat legumele in apa rece. Morcovul l-am taiat rondele si conopida am rupt-o bucatele.
In borcane am pus mai intai bete de marar si cimbu si frunze de telina, apoi am asezat gogonelele, morcovii si conopida. Din cand in cand am mai adaugat frunze de telina. Deasupra legumelor am indesat bete de marar si cimbru.

Intr-o oala mare am pus apa la fiert. Am cantarit apa inainte! Cand apa a dat in fiert am oprit focul si am adaugat sarea, cate o lingura pentru fiecare litru de apa. Am amestecat bine, pana cand sarea s-a topit, apoi am turnat zeama fierbinte peste legume. Am pus repede capacele la borcane si am lasat borcanele in bucatarie o zi, ca sa se raceasca bine inainte de a le depozita in camara.

Asa arata muraturile mele acum:

O bunatate! Anul asta sigur pun mai multe borcane! Sper sa mai gasesc conopida mov, ca tare ne-a placut :)

Paste cu sos de legume si smantana

Ce face omul cand nu are nimic pregatit pentru masa de seara? Face mancare din nimic. Cum din nimic? Pai ingredientele au fost adunate la apel fara a avea legatura cu o reteta anume. Ceva paste (de doua feluri!) ramase uitate in camara, o pungulita de ardei gras si una de dovleac placintar de la congelator, o ceapa mare si doua cutiute de smantana pentru gatit luate de curiozitate din cosul de reduse de la Billa. Ce a iesit? Ceva foarte bun, dupa cum au declarat mesenii, prin urmare pun reteta pe blog, pentru eternitate.

Ingrediente:
- 500g paste, fierte dupa indicatiile de pe pachet
- 2 ardei grasi verzi
- 200g miez ras de dovleac placintar (dulma)
- 1 ceapa mare
- 6 linguri ulei
- 400ml smantana pentru gatit (nu e acelasi lucru cu smantana fermentata, aia de o punem pe sarmale!)
- sare si piper macinat

Ceapa tocata marunt am calit-o in ulei fierbinte, impreuna cu un praf de sare si un praf de piper, pana cand a devenit sticloasa. Am adaugat ardeiul taiat marunt, miezul ras de dulma si 1/2 cana cu apa. Am lasat toate sa se imprieteneasca cateva minute.

Cand ardeiul s-a inmuiat, am adaugat smantana pentru gatit si am lasat sosul sa mai dea cateva clocote.

Am potrivit gustul cu sare si piper macinat si am oprit focul. Mirosea atat de bine! Iar gustul era minunat! Cu greu m-am abtinut din gustatul repetat!

Pastele fierte si scurse bine de apa le-am amestecat cu sosul fierbinte.

Am servit imediat. Cine doreste poate adauga deasupra piper macinat.

A fost foarte bun! Un pic dulceag, un pic picant, gustos si satios. Delicios!

Na ca am mancat si azi! Sa ne fie de bine!

Snitele de soia cu nuci si fulgi de porumb

A trecut multa vreme de cand nu am mai facut snitele de soia. Pentru ca sotului meu ii plac si pentru ca vroiam sa incerc o reteta de snitele de soia dintr-o revista mai veche "Practic in bucatarie", am cumparat trei pungi de feli de soia si m-am apucat de treaba. Eu am facut multe pentru ca am vrut sa ramana si pentru a doua zi, deci daca nu vi s-au anuntat musafiri si daca nu aveti o familie numeroasa, o punga de felii de soia este suficienta pentru o masa, 3 portii, alaturi de piure si muraturi. Merg foarte bine si la micul dejun sau la cina, precum si la pachetel. Sunt foarte bune!

Ingrediente:
- 3 pungi snitele de soia
- 2 linguri amestec de condimente (eu am folosit mix de ierburi italiene)
- 1 punga fulgi de porumb
- 5 oua
- 200g cascaval ras fin
- 100g nuca macinata
- 2 linguri seminte de susan
- 1 lingurita praf de ghimbir
- sare si piper macinat
- ulei pentru prajit

 Am pus apa la fiert intr-o oala incapatoare. Cand a inceput sa fiarba am adaugat mixul de condimente, sare, piper macinat si feliile de soia. Le-am lasat sa fiarba la foc mic pentru o jumatate de ora.

Intre timp am amestecat intr-un castron ouale, cascavalul ras, nucile macinate, praful de ghimbir, susanul, sare si piper macinat.
Intr-o tava am pisat cu mainile fulgii de porumb.

Am pus ulei intr-o tigaie pe foc molcom si l-am lasat sa se infierbante.
Feliile de soia fierte, scurse bine de apa, le-am dat prin compozitia de oua cu nuca si apoi le-am tavalit prin fulgi de porumb, apoi le-am pus la prajit in ulei.

Dupa ce s-au prajit pe ambele parti le-am scos pe servetele de hartie pentru a scapa de surplusul de ulei.

Noi o parte din snitele le-am servit cu piure de cartofi si muraturi asortate.

Au fost foarte bune! Se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un vas cu capac, cateva zile.
Sa ne fie de bine!