Recapitulare alte luni de iunie

IUNIE 2009:

Supa exotica de pui cu galuste de gris

Drob de vinete

IUNIE 2010:

Mere invelite in zahar ars si nuci

Sarailie

Aricei din aluat de paine

Pulpe de pui cu bere, la cuptor

Parjoale cu crusta de susan sau mac

IUNIE 2011:

Tort cu blat de lamaie si crema de ciocolata

Socata acidulata

Prajitura ciocolatoasa cu cirese

Dulceata de trandafiri

Prajitura cu menta si lamaie

Gem de capsune

Chec simplu cu cirese

Prajitura cu crema din lapte condensat si lamaie

Aceasta reteta am pescuit-o de pe site-ul culinario.ro, unde a fost postata sub denumirea de Tarta de lamaie cu bezea. Fata de reteta initiala am modificat un pic cantitatile.

Este un desert foarte usor de facut si foarte bun. Am avut si ajutoare de nadejde, deci treaba a mers ca unsa. Am "muncit" 4 oameni la prajitura asta si cred ca de aceea a iesit asa buna :)

Ingrediente:

- 400 g biscuiti Petit Beurre

- 250g unt sau margarina pentru prajituri (la temperatura camerei)

- 6 oua

- 2 cutii (390g buc) lapte condensat

- zeama de la doua lamai mari

- 4 linguri zahar

Biscuitii au fost pisati de nepotul meu cel harnic si puternic, Mihai.

Lamaile au fost stoarse pana la ultima picatura de junioara mea, Teodora Maria.

Eu am separat albusurile de galbenusuri si am pasat albusurile la domnul tatic sa le transforme in spuma. Cand albusurile aratau ca un norisor alb si pufos, le-am adaugat si zaharul. Au mai fost batute un pic, cat sa nu cada din castron si apoi tati a fost felicitat pentru treaba bine facuta (ca altfel nu ne mai ajuta alta data).

Contributia mea la aceasta prajitura a fost simpla amestecare intr-un bol a laptelui condensat cu galbenusurile si cu zeama de lamaie. 

Junioara a amestecat bine cu mainile biscuitii pisati si untul moale.

Compozitia rezultata a presat-o cu mana intr-o tava cu peretii inalti si captusita cu hartie de copt, astfel incat sa se formeze un blat nici prea gros, nici prea subtire.

Peste acest blat am turnat crema de lapte condensat, iar deasupra am nivelat artistic spuma din albusuri.

Tava astfel pregatita am bagat-o la cuptor, pe raftul cel mai de sus, la foc potrivit. A stat acolo aproximativ 35 minute, apoi a fost pazita cu stajnicie de toti cei prezenti pana s-a mai racorit si a putut fi taiata. Doar o bucatica mi-a fost ingaduit sa iau pentru sedinta foto.

Cuptorul mamei mele cam parleste, de aceea prajitura s-a bronzat un pic, insa noi nu ne-am suparat si am hotarat, cu unanimitate de voturi urmatoarele:

- data viitoare o lasam cu 5 minute mai putin

- mai mergea adaugata zeama de lamaie in crema

- calda este buna, dar rece de la frigider e si mai buna

Ce ziceti? Echipa noastra a facut treaba buna?

Dulce de leche

Dulce de leche este o crema dulce, cu gust de caramel, obtinuta prin fierberea la foc mic timp de 3 ore a conservei de lapte condensat.
Intr-o craticioara cu peretii inalti am pus o carpa de bucatarie, apoi am asezat conservele de lapte condensat dupa ce le-am dat eticheta jos. Intre ele am mai indesat o carpa, pentru a nu se lovi unele de altele in momentul fierberii.

Am turnat peste ele apa rece pana cand le-a acoperit de trei degete.

Am pus craticioara la fiert, la foc mic si din momentul in care a inceput sa fiarba apa am lasat pe foc timp de trei ore. In momentul in care apa scadea, adaugam apa calda, astfel incat apa sa ramana mereu cu trei degete deasupra conservelor.
Dupa cele trei ore de fiert am oprit focul si am lasat conservele sa se raceasca in apa in care au fiert.
Gata!  Dulce de leche e gata!
Intrebuintari? Pai se poate manca ca atare, sau se poate folosi la biscuiti, fursecuri, prajituri, creme si inghetata...

Prajitura cu lapte condensat

Este una dintre cele mai simple prajituri, dar face parte si din grupul de elita al celor mai bune prajituri. Eu ii zic prajitura, dar este mai mult un baton consistent, dulce si bun. Este atat de simplu de facut incat si un copil s-ar descurca fara probleme sa-l faca (cu un pic de ajutor din partea unui adult pentru deschiderea conservelor de lapte condensat si pentru aprinderea cuptorului de la aragaz). Pentru a demonstra acest lucru dar si pentru a celebra pe blog Ziua Copilului, aceasta prajitura a fost facuta de fetita mea, Teodora- Maria, in varsta de 7 ani.
Ingrediente:
- 300g biscuiti
- 200g unt sau margarina pentru prajituri
- 100g nuca de cocos
- 300g ciocolata amaruie
- 200g miez de nuca
- 3 cutii lapte condensat (1 cutie = 390g)
Daca nu vreti sa faceti prajitura intr-o tava atat de mare, ca cea folosita de noi, injumatatiti cantitatile.
De asemenea, puteti jongla cu ingredientele dupa gustul vostru: puteti pune mai multa nuca de cocos, sau mai multa ciocolata, sau puteti renunta la una dintre ele. Fiecare face cum ii place.
Prima data Teodora a captusit tava de la aragaz cu hartie de copt.
A maruntit separat biscuitii, miezul de nuca si ciocolata amaruie cu ajutorul unul mixer si le-a pus pe fiecare in castronele separate.

Biscuitii sfaramati i-a amestecat cu untul moale (lasat la temperatura camerei).

Compozitia rezultata a rasturant-o in tava si prin presare cu mana a transformat-o intr-o foaie de blat. Peste acest blat a presarat pe rand, in strat egal nuca de cocos,...

... ciocolata maruntita si miezul de nuca maruntit.

Eu am desfacut conservele de lapte consensat si am aprins focul la cuptor.
Teodora a turnat laptele condensat peste celelalte ingrediente si a bagat tava la cuptor, pe raftul cel mai de sus, la foc potrivit.

Am lasat tava la cuptor pana cand s-a format o crusta deasupra prajiturii (aproximativ 40 minute). Cand a fost gata, arata asa:

Se poate taia in diferite forme. Este foarte buna! Eu si Teodora garantam pentru ea :)

Daca vreti straturi mai bine definite, umblati la cantitatea de nuca de cocos, ciocolata si nuca.

Dedicam aceasta prajitura tuturor copiilor si le dorim " La multi ani!!!!!!!" cu ocazia Zilei Copilului.

Semnat, Teodora si mamica ei

Fasole scazuta

Mancarea aceasta de post vine din vremuri de mult apuse. Asa facea mamaia mea mancarea asta si asa o stie de cand era copila. Satioasa, gustoasa, multa - cam asa as putea descrie in doar trei cuvinte fasolea asta scazuta.
Nu se face in oale mici, ci numai in oale grele si mari. Mancare de cantina, pentru oameni multi si flamanzi.

Ingrediente:
- 1kg fasole boabe, uscata
- o ceapa mare
- 100ml ulei
- doua lunguri pasta de tomate
- un ardei gras sau capia, rosu
- o foaie de dafin
- sare si piper macinat
- o lingurita de cimbru uscat
- patrunjel verde - optional

Boabele de fasole le-am curatat de gunoaie, le-am spalat intr-o strecuratoare si le-am pus la inmuiat in apa multa si rece pana a doua zi de dimineata.
A doua zi am pus o oala mare cu apa la foc si cand a inceput sa fiarba am adaugat fasolea scursa de apa in care a stat la inmuiat si am dat focul mai mic. Am mai pus o oala cu apa la fiert. Cand fasolea a inceput sa fiarba am scurs-o de apa si am turnat peste ea, in oala, apa fiarta din a doua oala. Aceasta etapa am mai repetat-o inca o data.
Am avut grija ca apa sa nu depaseasca cu mai mult de doua degete fasolea si am lasa-to la foc mic, cu o foaie de dafin adaugata, pana cand apa a scazut la nivelul stratului de fasole iar boabele au fost fierte.
Daca fasolea nu se fierbe pana cand scade apa, mai adaugam un pic de apa fierbinte si continuam fierberea pana cand suntem multumite de rezultat.
Cand fasolea este fiarta bine si apa a scazut, am scos frunza de dafin si am pregatit sosul de bulion. Ceapa am tocat-o marunt si am calit-o in ulei impreuna cu arediul gras taiat marunt, o jumatate de ligurita de sare si un varf de lingurita piper macinat . Cand ceapa a devenit sticloasa, am adaugat pasta de tomate si am mai lasat pe foc mic, amestecand mereu, vreo 3 minute. Acest amestec fierbinte l-am turnat peste fasolea ce fierbea mocnit si am amestecat bine. Am potrivit gustul cu sare si am mai lasat sa fiarba 10 minute. Am oprit focul si am adaugat cimbrul uscat.
Se poate aduga si patrunjel verde, tocat marunt.
Mancarea am servit-o fierbinte, alaturi de muraturi asortate.
Pofta buna!

Aceasta mancare este conforma cu dieta Montignac, faza I.