Sarailie

Din ciclul " dulciurile copilariei mele" va prezint astazi Sarailie :)
Ingrediente pentru tava mare de la aragaz:
- 1 pachet de foi congelate de placinta (acelea subtirele)
- 350 de grame de nuca macinata
- putina apa (pentru uns foile)
- 1 betisor pentru frigarui sau un pai de plastic (din acela prin care sorbim suc)
Sirop:
- 500 ml de apa
- 400 de grame de zahar
- zeama de la o lamaie

Foile de placinta se lasa la decongelat la temperatura camerei pentru a putea lucra cu ele :), apoi le taiem in 4 (o data pe lungime si inca o data pe latime). Pachetul meu de foi de placinta a avut 22 foi subtirele, prin urmare au iesit 88 de dreptunghiuri. Sub nici o forma nu lasati foile de placinta la aer pentru ca se usuca repede! Tineti-le acoperite cu un prosop umed si le scoateti pe rand. Sa nu faceti cum am facut eu prima data :)

Luam un dreptunghi, il udam pe toata suprafata cu apa (cu ajutorul unei pensule) si presaram nuca macinata.
Punem betisorul pe dreptunghi, paralel cu latura cea mai mica si rulam foaia pe betisor.

Tinem de ambele capete ale betisorului si impingem extremitatile aluatului rulat spre centru, obtinand un rulou incretit.

Se scoate betisorul si se aseaza rulourile astfel formate intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

Se introduc in cuptorul incins pana se rumenesc. Au nevoie de aproximativ 30 minute.
Intre timp preparam siropul. Fierbem apa cu zaharul si zeama de lamaie. Siropul trebuie sa fie mai gros, nu apos. Siropul RECE il turnam peste rulourile fierbinti, imediat ce am scos tava din cuptor. Siropul se va absorbi repede in rulouri. Atentie! Nu turnati siropul fierbinte peste prajitura fierbinte pentru ca se incruzeste! Puteti in schimb sa turnati siropul fierbinte peste prajitura rece.
Se serveste rece.
Pofta buna!

Mere invelite in zahar ars si nuci

Asta era alt desert al copilariei mele. Mirosul merelor invelite in zahar ars si nuci imi aduce in minte clipe foarte frumoase, chicoteli si joaca:) Prin urmare dedic aceasta reteta tuturor copiilor cu ocazia zilei de 1 Iunie.

La multi si frumosi ani dragi copii ai pamantului! Sa aveti parte numai de zile senine, bucurie, sanatate, vise implinite si viata frumoasa!

Ingrediente pentru 3 portii:
- trei merisoare mai micute dintr-un soi mai acrisor
- 6 linguri de zahar
- 5 mieji de nuca macinati mai mare
- trei betisoare, ca acelea de inghetata

Mod de preparare:
Spalam si uscam bine merisoarele si infigem betele chiar langa codita.
Zaharul il topim intr-o craticioara. Tavalim merele prin zahar ars si repede prin nuca macinata. Atentie: zaharul se intareste repede pe mere, asa ca dati repede prin nuca merele invelite in zahar ars.
E un desert simplu si foarte usor de facut.
Pofta buna!

Ciorba de salata

Ciorba de salata eu o prepar ori de cate ori vad salata frumoasa pe tarabe sau la magazin :). Familiei mele ii place foarte mult aceasta ciorba si o mancam mereu cu placere, fiind una din putinele retete ce se afla in topul celor mai indragite mancaruri :). Se face foarte usor si este gata foarte repede, in plus este buna rau :).

Ingrediente:
- 4 capatani de salata proaspata
- 1 legatura ceapa verde
- 1/2 capatana mare de usturoi (se poate folosi si usturoi verde)
- 5+2 oua
- 400g kaiser
- ulei, sare, piper proaspat macinat
- 300g smantana

Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in cratita in care urmeaza sa facem ciorba, apoi se aduga kaiserul taiat fasii mai grosute si se mai caleste un pic.


Salata spalata bine si rupta bucati potrivite, se pune si ea in cratita si se caleste pana se inmoaie toata.



Se umple oala cu apa 3/4 si se tine pe foc mic . Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si se lasa pe fo pana da un clocot. Intr-o tigaie se face o omleta di 5 oua si 2 albusuri, se taie bucati mici si se pun si ele in ciorba.


Mai lasam sa dea un clocot scurt si oprim focul. Lasam sa-si traga un pic sufletul (vreo 15 minute).
Intr-un castronel se bate smantana cu 2 galbenusuri si se aduga in ciorba dupa ce aceasta s-a mai racorit. Pentru a evita ca smantana sa se taie, o putem aduce la temperatura ciorbei adaugand in ea zeama din ciorba, putin cate putin.
Pofta buna!

Paine in ou (friganele)

Cine nu a mancat macar o data in viata paine in ou (friganele)? Cand eram copil, mamaia mea mereu imi facea acest desert. De, erau alte vremuri :) Unii ar spune ca este o bomba calorica, insa asta nu ma impiedica sa fac din cand in cand aceasta reteta. Panea in ou are miros de copilarie fara griji si de vacanta la bunici, iar gustul e minunat.

Ingrediente:
- 2 oua
- 150 ml lapte
- felii de paine mai veche (de cel putin o zi)
- ulei pentru prajit
- zahar sau cascaval ras (optional)

Intr-un castronel batem bine ouale cu ajutorul unei furculite. Adaugam si laptele si mai batem un pic, pana se omogenizeaza toate. Incingem uleiul intr-o tigaie, pastrand focul de la aragaz mediu spre mic. Feliile de paine veche le punem in compozitia cu ou si le inmuiem bine pe ambele parti, apoi le punem la prajit, avand grija sa le intoarcem periodic. Sunt gata cand prind o culoare aurie.
Dupa ce s-au prajit, le scoatem pe hartie absorbanta si le pudram cu zahar (optional).
Se pot servi si simple sau presarate cu cascaval ras. Alaturi de o cana cu lapte cald/rece sau ceai poate constitui un mic dejun rapid si gustos, sau o gustare intre mese, sau un desert delicios.
Unii servesc aceste friganele (simple, fara zahar sau alte adaosuri) alaturi de mancarica de mazare.
Pofta buna!

Ciabatta

Ciabatta este o painica delicioasa cu coaja crocanta si miezul umed, foarte asemanatoare cu painea artizanala. Are o forma alugita si mai plata fata de o paine normala.
Nu este foarte greu de facut, insa dureaza foarte mult, in cazul meu o zi si jumatate :) Am facut-o simpla, in varianta cu masline si in varianta cu ardei. Un singur cuvant care o descrie : DELICIOASA !!

Incepem cu "biga" care este o plamadeala. Recomand ca biga sa fie facuta seara, pentru a-i da voie sa creasca peste noapte.
Pentru "biga" avem nevoie de :
- 250 gr faina
- 5 gr drojdie proaspata
- 150 ml apa calduta
Dizolvam drojdia in apa calduta. Intr-un castron incapator amestecam faina cu apa in care am dizolvat drojdia si framantam cateva minute, acoperim cu folie alimentara si lasam la crescut intr-un loc caldut, fara curenti de aer pentru cel putin 12 ore.

Aluat:
- 300 ml apa calduta
- 15 gr dojdie proaspata
- 500 gr faina
- 2 lingurite sare
- 4 linguri ulei masline
- optional: masline tocate, ardei tocat, ciuperci tocate, ierburi, rosii uscate si tocate, etc. Acest etc va da posibilitatea de experimenta dupa imaginatia fiecaruia :)

Dizolvam drojdia in apa calduta si turnam peste biga. Amestecam bine. Adaugam 250g faina, amestecam bine, acoperim castronul si lasam pentru inca doua ore la crescut.
Dupa doua ore adaugam in aluat sarea si uleiul de masline, amestecam bine, apoi incorporam restul de 250g faina. Framantam pana la omogenizare, apoi acoperim iar castronul si lasam inca o ora la crescut.
In acest timp incingem cuptorul. Trebuie sa precizez ca eu am cuptor pe gaz, deci nu va pot da temperaturi :)
Aluatul il rasturnam pe blatul de lucru bine infainat si il impartim in doua. Cu mainile bine infainate dam forma painicilor, avand grija sa nu framantam prea tare si nici prea mult pentru a nu pierde aerul din coca si astfel sa nu mai obtinem acele gaurele dragute specifice ciabattei. Punem painicile in tava captusita cu hartie de copt si le mai lasam sa-si traga sufletul 45 minute.

Apoi le bagam la cuptor, pe raftul de sus, pana prinde o culoare frumoasa (30-40 minute).
Gata! Aveti acum ciabatta de casa :)

Iata si sectiuni de la ciabattele mele:
- simpla

- cu masline

- cu ardei

Reteta este de pe blogul Laurei Adamache. Reteta ei o gasiti daca urmati acest lik :
http://adamache-laura.blogspot.com/2008/09/ciabatta.html