Coliva

Zilele trecute am avut parastas de un an pentru unchiul meu. A fost un om bun, pe care l-am iubit ca pe un tata. Dumnezeu sa-l odihneasca!

Cu aceasta trista ocazie am invatat de la mamaia mea sa fac coliva.

Chiar daca acest "tort" se face in zile mai speciale, trebuie sa recunosc ca mereu o rugam pe mamaita mea sa-mi faca coliva atunci cand ma intreba " Ce sa-ti faca mamaia?"

Pentru doua platouri ovale si mari avem nevoie de:

- 1 kg arpacas

- 4 l apa

- 1/2 kg zahar

- 2 pumni de miez de nuca taiata grosier cu cutitul

- miroase - cum le spune mamaia - coaja de lamaie, esenta de rom...

Pentru ornat:

- 1 pachet biscuiti transformati in pesmet (dar nu foarte fin)

- 400g zahar pudra

- bombonele colorate

Arpacasul musai sa fie spalat in noua ape. Nu stiu de ce, dar mamaia mea respecta intocmai acest lucru de fiecare data cand face coliva. Intre timp apa e pusa la infierbantat. Dupa ce a dat un clocot, adaugam arpacasul spalat si lasam fa fiarba la foc mediu spre mic pana ce toata apa este absorbita de boabe iar lingura (neaparat de lemn si care nu este folosita decat pentru coliva) sta dreapta, fara sa cada, daca o infigem in mijlocul compozitiei. In acest moment adaugam zaharul. Pentru ca la adaugarea lui se va forma iar zeama, mai lasam la fiert pana trece iar proba cu lingura. Cand toate au fost infaptuite intocmai, lasam compozitia la racit (mamaia o fierbe seara si o lasa la odihnit pana a doua zi de dimineata). Dupa ce s-a racit bine, adaugam nuca si miroasele si amestecam bine.

Impartim compozitia pe platouri si ii dam forma cu ajutorul unui cutit. Apoi o imbracam bine pe toate laturile in pesmet de biscuiti si facem cu ajutorul unei matrite speciale forma crucii din zahar pudra. Imprastiem bombonelele si gata.

Urmeaza tamaiatul si alte cateva ritualuri, care spre rusinea mea nu stiu sa le spun acum.

04.11.2011: In aceasta ultima poza apare coliva facuta de mine pentru parastasul de un an al bunicii mele. Coliva este facuta urmad cu exactitate pasii din reteta de mai sus, deci reteta este probata si are rezultat sigur.
Dumnezeu sa te odihneasca in pace Buni!

101 postari si un an de blog

Aceasta este postarea cu numarul 101 :)
A trecut un an de cand am intrat in lumea blogurilor. Cand am inceput, aveam multe de spus si de aratat, nu eram (si nici acum nu sunt) sigura care va fi tema principala a blogului meu. Asa ca nu m-am axat pe nici un subiect anume, ci am postat tot ce mi-a trecut prin cap: retete, melodii minunate, fotografii, cateva ganduri, cateva sfaturi... La prima vedere poate parea ca sunt nehotarata, insa blogul se numeste Cristina's world si tot ce ati gasit aici sunt franturi din lumea mea, fragmente din trairile mele asezate frumos pe tava vietii.

Prin intermediul blogurilor am "cunoscut" oameni minunati pe care ii citesc cu pasiune si ii admir pentru munca lor si pentru darnicia de care dau dovada atunci cand impart cu restul lumii tot ce au ei mai bun, mai frumos, mai nou. Am invatat retete minunate, am urmarit povesti de dragoste, am admirat copii frumosi si nazdravani, am ascultat muzica de cea mai buna calitate, m-am lasata purtata pe valul poeziei si a povestirilor si am descoperit ca se pot lega prietenii trainice intre oameni care nu se cunosc personal. Am vizitat tot felul de lumi, diferite de a mea, care mi-au deschis ochii si pofta de cunoastere.

Vreau sa va multumesc tuturor: stapani de lumi (bloguri), vizitatori, comentatori, exploratori.

Acestea fiind spuse, ne despartim cu zambetul pe buze si promit sa ne revedem la postarea cu numarul 102 :).

Rasturnica cu visine

Urmatoarea reteta este a unei prajituri racoroasa si aspectuasa, usor de facut si la fel de usor de mancat :)


Ingrediente:
- 1 kg visine intregi fara samburi
- 8 oua
- un praf de sare
- 8+8 linguri zahar
- 9 linguri faina
- un plic praf de copt
- un cubulet unt pentru uns tava
- frisca pentru ornat (optional) - eu nu am mai apucat sa ornez :)

Intr-o tava dreptunghiulara inalta unsa cu unt, imprastiem 8 linguri de zahar. Peste zahar asezam uniform visinele spalate bine si introducem tava in cuptorul incins, pentru 10 minute.
Intre timp separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare (pana nu mai curge din castronul intors cu capul in jos) cu un praf de sare si patru liguri de zahar. Galbenusurile vor fi si ele batute bine cu celelalte 4 linguri de zahar, pana se transforma in crema, apoi le turnam incet peste albusurile batute amestecand incet cu telul, doar de jos in sus (altfel albusul se lasa). Adaugam si faina amestecata cu praful de copt, lingura cu lingura, amestecand in continuare cu telul incet si doar de jos in sus.
Compozitia rezultata se toarna peste visinele fierbinti care s-au bronzat 10 minute in cuptor, iar apoi bagam tava iar la cuptor (la foc potrivit) timp de 40-50 minute pana ce prinde o culoare frumoasa, aurie.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o rasturnam imediat, cu grija (pentru a nu pierde siropul), pe o tava . Vom avea astfel blatul dedesupt si visinele deasupra. Siropul lasat de visine va insiropa si colora blatul, de sus in jos, in momentul in care rasturnam prajitura.

Ideal este sa lasam prajitura o noapte la frigider si abea apoi sa o servim.
Cine vrea poate orna prajitura cu frisca. Eu nu am mai avut cand sa o ornez pentru ca s-a mancat imediat dupa ce s-a racit
Sa aveti pofta!

Tin sa multumesc Doctoresei care a publicat aceasta reteta pe forumul Fabulous chicas.

Drob de vinete

Ingrediente pentru 10 portii:
- 1.5kg vinete
- 6 oua
- 6 linguri gris
- 6 cepe mari
- o capatana usturoi
- o legatura patrunjel
- sare, piper, condimente pentru drob


Mod de preparare:
Vinetele se oparesc sau se coc si se scurg bine de zeama. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, iar dupa ce o luam de pe foc, adaugam usturoiul pisat si patrunjelul taiat marunt.
Vinetele tocate bine se amesteca cu amestecul de ceapa, verdeata si usturoi. Ouale se bat impreuna cu grisul si se adauga si ele la vinete. Compozitia rezultata se toarna in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina si se indroduce la cuptor(incins inainte), la foc nu prea mare. Drobul este gata atunci cand se desprinde de tava.
Pentru aspect, se unge aproape de final cu galbenus batut si se mai lasa 5 minute la cuptor.

Se poate servii cald sau rece.

Pofta buna!

Supa exotica de pui cu galuste de gris

Ingrediente:

- 1/2 piept de pui
- 1/2 punga amestec de legume chinezesti
- 2 oua
- 6 linguri gris
- 2linguri ulei

Mod de preparare:

Intr-un castronel se bat ouale. Se adauga grisul si se amesteca bine. Se lasa apoi la odihnit.Pieptul de pui se fierbe la foc mititel si se spumuieste, apoi se scoate si se taie bucatele mici-mici. Legumele congelate se adauga in supa impreuna cu bucatelele de pui si se lasa sa dea cateva clocote (tot la foc mititel). Cu o lingurita formam galuscute in felul urmator: inmuiem lingurita in supa fierbinte, luam compozitie si ii dam drumul in supa. Nu trebuie luata multa compozitie pentru ca la fiert galuscutele isi maresc volumul. Eu iau cam o jumatate de lingurita. Dupa ce toate galuscutele s-au ridicat la suprafata, acoperim oala pe trei sferturi cu un capac si lasam sa fiarba aproximativ 20 minute.

Pofta buna!
Secrete culinare:
- eu la un ou mare pun trei linguri de gris; compozitia pentru galuste trebuie sa aiba consistenta unei smantani groase- este foarte important sa facem compozitia de gris cu ou inainte (ca sa aiba timp grisul sa se inmoaie) si sa mentinem focul micut.