Drob din maruntaie de pasare si ciuperci

Acest drob este nelipsit pe masa noastra, in special de Paste. Parca vesteste primavara cu ochiul lui galben din galbenus fiert inconjurat de un amestec delicios ce contine multa verdeata.
Ingrediente:
- 500 g ficat de pui
- 6 linguri ulei de floarea soarelui
- 500 g pipote si inimioare de pui
- 2 legaturi de ceapa verde
- 1 legatura usturoi verde
- o legatura patrunjel
- o cutie mare de ciuperci
- 3 oua mari
- 3 oua fierte tare
- o felie de paine inmuiata in lapte
- sare si piper negru macinat
- 3 linguri de mustar

Am pus la fiert intr-o craticioara cu apa putin sarata pipotele si inimioarele, apoi le-am scurs bine de apa. Ficateii spalati si scursi bine de apa, i-am calit in putin ulei, apoi i-am scos intr-o strecuratoare si i-am lasat sa se scurga de surplusul de ulei. Mi-am pregatit un bol incapator si am captusit cu hartie de copt o tava de cozonac mare, apoi am dat prin masina de tocat, alternandu-le, ficateii usor prajiti, inimioarele si pipotele fierte, ceapa verde, usturoiul verde, patrunjelul proaspat, ciupercile bine scurse de apa si felia de paine inmuiata in lapte si scursa bine.

Am adaugat ouale si am amestecat bine compozitia, cu mana. Am potrivit gustul cu sare si piper negru macinat.
Jumatate din compozitie am asezat-o in tava de cozonac, deasupra ei am asezat ouale fierte tare, apoi am asezat deasupra lor si restul de compozitie.

La sfarsit, am uns suprafata drobului cu mustar.

Am bagat tava la cuptor, unde am lasat-o aproximativ 40 minute, la foc mediu, pe raftul de mijloc al cuptorului.
Deasupra se formeaza o crusta rumena si apetisanta.

Am lasat drobul in tava in care s-a copt pana s-a racit bine, apoi l-am taiat felii groase de doua degete si l-am servit alaturi de alte bunatati.
Pofta buna!

PS Am citit intr-o carte veche cu retete culinare ca drob se numeste numai cel facut din maruntaie de miel si invelit in prapur, celelate variatii pe aceeasi tema se numesc terine. Deci reteta de fata este de fapt o terina din maruntaie de pui, cu ciuperci si verdeturi.

Recapitulare alte luni de martie

2009:
Pizza rapida "8 minute la tigaie" (de post)

Ghiveci de legume

Ciorba de fasole boabe cu iz exotic

Pachetele cu legume

Ciulama de ciuperci

Salata energizanta si chiftelute de soia

2010: 
Vinete dulci (desert)

Jeleu de lamaie

Fasole pastai a la Cristina

2011:
Budinca de cartofi cu praz

Foietaj aperitiv

Cornulete fragede (cu untura) a la Lia

Placinta simpla cu branza

2012:

Drob din maruntaie de pasare si ciuperci

Saramura de pui 2

Tort cu crema de caise

Frunze de vita de vie conservate in saramura, la borcan

Sarmalute cu carne si linte verde, in foi de vita de vie

Varza calita, cu fasole rosie

Painea Filozofului

Chec de legume cu telemea si tarate de grau

Acest chec este conform cu faza I a dietei Montignac si este rezultatul unei idei venite in urma contemplarii ingredientelor pregatite pentru altceva :) Este perfect in orice moment al zilei, ba chiar poate fi luat si la pachetel.
Am folosit urmatoarele ingrediente:
- 4 oua
- 200g telemea de oaie
- un ardei capia verde
- un ardei capia rosu
- 2 rosii mai mici
- 4 linguri tarate de grau
- un pliculet praf de copt ( eu am uitat de el si checul avea mare nevoie)

Legumele le-am taiat marunt.
Am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma tare.
Telemeaua am razuit-o.

Am aprins focul la cuptor si am captusit o tava de cozonac cu hartie de copt.
Tarata am amestecat-o cu legumele. Acum trebuia sa amestec si praful de copt.

In albusurile batute spuma am incorporat usor galbenusurile sparte, jumatate din telemeaua rasa si legumele amestecate cu tarate.

Compozitia rezultata am turnat-o in tava pregatita si am nivelat usor. Deasupra am presarat si restul de telemea razuita.

Am bagat tava in cuptorul fierbinte, la foc moderat, pe raftul cel mai de sus al cuptorului si am lasat-o acolo 45 de minute. Checul trebuie sa aiba culoare aurie si la apasare sa fie bine inchegat.

Chiar daca nu a crescut, a fost foarte bun si bine facut.
Cateva poze cu sectiuni:

Ideea in sine este foarte buna si versatila. Se poate folosi o gama variata de legume, ba chiar si bucatele de carne de pui. Cert este ca te lasa mult sa improvizezi.
Seamana foarte mult cu umplutura unei tarte. Consistenta este pufoasa si un pic umeda din cauza rosiilor. Praful de copt l-ar fi ajutat sa mai creasca un pic.
Se va repeta, in mod sigur.
Pofta buna!

Racitura de pui

Carnita buna, intr-o gelatina condimentata si gustoasa, cu parfum de usturoi. O mancare usoara, gustoasa si satioasa, perfecta pentru o zi mohorata de februarie.
 Ingredientele? Foarte putine si foarte ieftine. Un mare plus pentru mine: este perfecta si se incadreaza la fix in dieta pe care o tin in acest moment, dieta Montignac faza I. Se poate manca dimineata, la pranz sau seara, deci e perfecta pentru orice parte a zilei. Este potrivita si in dieta Dukan.
Ingrediente:
- 1kg tacamuri de pui (gaturi, spate, aripioare, carcasa de la piept si multe gheare)
- 6 catei de usturoi
- 1 plic gelatina alimentara (17g)
- sare si piper macinat

Tacamurile se spala si se curata de eventualele resturi de pene si piele superficiala.
Am pus tacamurile in oala si le-am acoperit cu apa rece. Apa nu trebuie sa depaseasca decat cu vreo trei degete tacamurile. Focul la aragaz l-am pastrat micut si am avut grija sa spumuiesc bine, ori de cate ori a fost nevoie.

Am lasat oala pe foc aproximativ 2.5 ore, timp in care zeama a scazut bine si nu mai depasea cu mult tacamurile. Am oprit focul si am scos toate bucatelele din zeama in alt vas. Zeama am sarat-o dupa gust (atentie! prea multa sare impiedica coagularea raciturii!).
Am pregatit o strecuratoare, un bol mare, o carpa subtire si curata, vase mici pentru servit rezultatul final.
Strecuratoarea am pus-o peste bolul mare, in strecuratoare am asezat carpa, iar in carpa am pus usturoiul pisat.

Am turnat apoi zeama peste usturoi si am lasat asa, pentru ca usturoiul sa parfumeze zeama, pana cand am curatat carnea de pe oase.

De ce am pus carpa? Pentru ca nu-mi place grasimea multa ce se aduna deasupra raciturii si am vrut sa o diminuez si pentru ca nu-mi place nici sa las usturoiul in racitura.
Am scos strecuratoarea din vasul cu zeama si carnita curatata de pe oase am impartit-o in vase mici.

Gelatina am pregatit-o dupa indicatiile de pe plic si am amestecat-o in zeama, apoi cu un polonic am impartit frateste zeama in toate castronelele.

Deasupra am pudrat cu piper macinat si am dus castronelele in camara, la rece.
A doua zi arata asa:

Pofta buna!