Turta dulce



Draga mea, stiu ca reteta asta trebuia publicata inainte de Craciun, insa am ales sa o public acum deoarece eu sunt Ion Anapoda :)

Adevarul este altul de fapt. Reteta asta am facut-o prima data anul trecut, adica in 2009. Rezultatul a fost peste masura de bun si in plus s-a pastrat foarte bine, frageda si aromata, doua saptamani. Atata m-am cacait sa scriu reteta pe blog, pana am ratacit-o :( Aveam poze, dar nu mai aveam reteta. Anul acesta chiar ma gandeam ca nu voi mai face turta dulce, cand am dat din intamplare peste reteta ratacita :) Iti dai seama ca in ajun de sarbatori, cand le ai pe toate pe cap, nu-i arde nimanui sa scrie pe blog. Asa ca am amanat publicarea retetei pana dupa Craciun. Am pus reteta in geanta, sa nu mai uit de ea, insa... am uitat unde am pus-o :) Si uite asa am ajuns in 5 ianuarie 2011, cand am dat de reteta in geanta si atunci am hotarat sa o scriu repede pe blog, pana nu se mai intampla ceva :)

Ingrediente:

- aproximativ 850 g faina

- 2 linguri miere

- 2 oua

- 200g zahar

- 200 ml ulei

- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet sai zeama de lamaie

- 1 lingurita praf de scortisoara

- 1/2 lingurita praf de cuisoare

- un varfa de cutit praf de enibahar

- 200 ml lapte

Intr-un bol amestecam 500g faina cu toate celelalte ingrediente, pana cand compozitia e omogena si fara cocoloase. Mai adaugam faina, putin cate putin pana cand compozitia se transforma intr-o coca de consistenta plastilinei, buna de intins si modelat.

Se lasa la rece cam o jumatate de ora, sa se odihneasca, apoi se rup bucati din ea si intindem foi groase de 4-5 milimetri (stai fara grija, creste la copt destul de mult, ajungand la o grosime de 2 centimetri, ceea ce e mai mult decat perfect), din care decupam forme diferite cu ajutorul formelor speciale pentru fursecuri. Plansa de lucru si sucitorul nu este nevoie sa fie unse cu ulei si nici infainate.



Din imaginile de mai sus sper ca se observa cat de subtire am intins foaia.

Formele decupate le-am asezat intr-o tava captusita cu hartie de copt si apoi le-am copt in cuptorul infierbantat in prealabil, pe raftul de sus, la foc moderat spre mare, aproximativ 15 minute, pana cand au crescut si au trecut testul apasarii cu degetul :) Cand le apesi, nu trebuie sa fie moi, ci ferme. Atentie, caci se pot arde usor!

Din imaginea de mai sus, se observa cat de mult au crescut si cum trebuie sa arate.

Dupa ce s-au copt si s-au racit, am chemat "ajutatorii" si am dat liber la distractie :) Anul acesta am cumparat creioane pentru decor de la Dr. Oetker.

Asta-i toata "recolta" de turta dulce si cei doi "ajutatori" :)

Cateva din modele :)



Anul trecut am folosit pentru decor ciocolata topita, alba si neagra, bucatele de jeleuri si fulgi colorati. Procesul a fost mai anevoios, deoarece am pictat cu pensula turta dulce si trebuia sa tot incalzesc ciocolata, dar distractia tot mare a fost :) Cateva poze de data trecuta:



Prajitura Georgiana

Cu ocazia sfintelor sarbatori de Craciun, m-am mobilizat si am realizat aceasta prajitura minunata care isi astepta randul de ceva (mai multa) vreme. Reteta o am de la cumnata mea, Georgiana, cereia ii multumesc din suflet pentru ea. Delicioasa, perfecta si spornica, aceasta prajitura este de preferat altora, mai ales pentru mesele speciale, deoarece mesenii vor fi fermecati de alaturarea perfecta a cremei de lamaie cu blaturile moi si colorate si cu glazura de ciocolata. Dar sa lasam elogiile si odele si sa trecem la treaba :), nu inainte de a recomnada ca aceasta prajitura sa fie facuta cu 1-2 zile inainte de a fi servita.

Ingredientele de mai jos sunt pentru tava mare de la aragaz (aia cu gaurele pe margine :) ).

** FOI:

*Blaturile de cacao:

- 120gr margarina

- 100g zahar

- 1ou
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita amoniac stins intr-o jumatate de pahar lapte (100ml)
- aproximativ 300gr faina

Se freaca margarina cu zaharul, adaugam oul, cacao si amoniacul stins in lapte. Faina se adauga treptat, chiar depasind un pic canditatea data daca este nevoie. Trebuie sa obtinem o coca maleabila, nu prea tare. O impartim in doua si intindem doua foi pe care le coacem pe fundul tavii de la aragaz, dupa ce in prealabil am pus hartie de copt. Un sfat: intindeti foile direct pe hartia de copt, deoarece coca este un pic lipicioasa si un pic cam greu de manevrat. Evitati astfel lipirea ei pe blatul de lucru si ruperea ei la transferarea pe si de pe tava.
Foile le coacem pe raftul de sus al cuptorului, la foc moderat, aproximativ 20 de minute sau pana cand sunt gata.

*Blatul alb:

- 4 oua

- 4 linguri zahar

- 4 linguri faina

Separam albusurile de galbenusuri. Mixam galbenusurile cu doua linguri de zahar pana devin spuma. Albusurile le batem cu celelalte doua linguri de zahar pana obtinem o spuma tare si batoasa. Peste albusuri turnam incet galbenusurile si amestecam numai de jos in sus, incet, pentru a evita lasarea albusurilor. Dupa ce galbenusurile s-au incorporat, adaugam faina in ploaie, lingura cu lingura, continuand amestecarea de jos in sus. Recomand pentru aceasta operatie, un tel, fiind de un real ajutor la distrugerea si dispersarea bulgarasilor de faina in compozitie.

Coca obtinuta o coacem in tava de la aragaz, captusita cu hartie de copt, pe raftul de sus al aragazului, pana devine aurie.

*Crema:

- 500ml lapte

- 180g zahar

- 3 plicuri zahar vanilat

- 4 linguri faina

- 200g unt 82% grasime

- zeama de la o lamaie chiar si coaja

Faina se dizolva cu cateva linguri de lapte  intr-o farfurie. Restul de lapte se pune la fiert cu zaharul si cu zaharul vanilat. Cand laptele fierbe, turnam faina desfacuta in lapte si continuam fierberea, la foc mic si amestecand mereu, pana cand amestecul se ingroasa ca o budinca. Oprim focul si lasam la racit.
Untul il inmuiem si il frecam putin cu o lingura de lemn, cat sa nu mai fie o singura bucata.
Cand compozitia este rece, incepem sa o amestecam cu mixerul, adaugand treptat cate o lingura de unt. La sfarsit adaugam zeama de lamaie si coaja (razuita fin) daca va place si continuam mixarea pana cand compozitia este omogena.

Asamblarea prajiturii: blat de cacao - crema - blat alb - crema - blat de cacao - glazura.

Dupa asamblare, peste prajitura se pune un fund de lemn mai mare, si se lasa pana a doua zi, acoperita cu un stergar curat. A doua zi, peste prajitura turnam glazura.

*Glazura:

- 150g margarina

- 2 linguri cacao

- 5 linguri zahar 

Topim margarina intr-o craticoara, adaugam zaharul si cacao. Amestecam bine 2-3 minute apoi oprim focul. Lasam amestecul sa se racoreasca 5 minute si apoi o turnam peste prajitura. Lasam glazura sa se intareasca si apoi putem taia prajitura. Pentru o taietura "curata" recomand sa treceti lama cutitului prin apa fierbinte inainte de fiecare taietura.

Prajitura se pastreaza foarte bine si frageda cateva zile (5-6) daca o acoperiti cu folie alimentara si o tineti intr-un loc racoros.

Si acum cateva poze de profil :)



De la copii pentru copii

"Elevii Scolii Nationale de Gaz Medias organizeaza in data de 18 decembrie 2010 la ora 11.00 la Sala Traube un spectacol de caritate pentru copiii defavorizati din Zlagna . Pretul unui bilet este de 5 lei. Toti banii stransi din bilete vor fi folositi in scopul achizitionarii de imbracaminte pentru acei copii. Multumim ! "

Am fost rugata sa promovez acest eveniment si o fac cu draga inima, mai ales pentru ca este vorba de copii :)
Laudabila initiativa eleviilor de la Scoala Nationala de gaz Medias, nu? Destul de  rar se intampla astfel de lucruri.

Colindul sfant si bun

Corul de camera " Mediensis" are placerea de a va invita joi, 16 decembrie, la ora 18, la sala Traube, la concertul extraordinar " Colindul sfant si bun". Intrarea este libera!!!
Primiti cu colindu' si sigur veti privi cu alti ochi sarbatorile de iarna :)

Danseaza alaturi de noi pentru o cauza umanitara

V-am spus vreodata cat de mult imi place zumba? Daca nu v-am spus, va spun acum ;)

 Am primit o invitatie pentru a participa la ZUMBATHON si vreau sa va invit si pe voi daca sunteti din Sibiu sau daca aveti drum la Sibiu in 11 decembrie. N-o sa va para rau :) Mai jos redau mailul primit:

Sambata, 11 decembrie 2010 ora 18:00 va invitam la ZUMBATHON, cea mai tare petrecere Zumba din acest an. Fondurile stranse la acest eveniment vor fi donate pentru Roxana Gherghel, o tanara de 21 ani din Sibiu care sufera de tertapareza spastica.


Ce este ZUMBATHON?

Zumbathon® este o clasa speciala de Zumba (Master Class) al carei scop este strangerea de fonduri caritabile. Te asteptam sa participi si tu la Zumbathon®. Este o modalitate foarte buna de a pierde intre 500 – 700 calorii distrandu-te la maxim si contribuind totodata la o cauza umanitara. O poti ajuta pe Roxana sa mearga in timp ce te distrezi si arzi calorii. Fondurile colectate la acest eveniment vor fi donate pentru Roxana Gherghel, o tanara de 21 ani din Sibiu bolnava de tetrapareza spastica.

Fa o fapta buna de sarbatori!

In preajma sarbatorilor de iarna putem sa oferim unei tinere speranta de a putea merge. Noi credem ca este un gest nobil pe care fiecare dintre noi il poate face. Ne ajutam pe noi (ardem calorii), ne distram pe coregrafii explozive si oferim o mana de ajutor unei tinere care nu a cunoscut pana acum bucuria de a dansa.

In luna magica decembrie va invitam sa luati parte la ZUMBATHON (ZUMBA Master Class Caritabil). Ia-ti prietenii si vino la ZUMBATHON. Impreuna putem sa oferim cel mai frumos cadou.
Nu ai facut pana acum “cunostinta” cu Zumba? Acum ai ocazia sa cunosti si tu cel mai indragit program dance-aerobic din intreaga lume. O sa te distrezi la maxim si o sa arzi o multime de calorii pe cele mai energizante ritmuri latino si nu numai. Am pregatit cele mai distractive coregrafii pentru cea mai tare petrecere ZUMBA din acest an.

Va asteptam!
Laurentiu & Claudia

11 Decembrie 2010 ora 18:00 (intrarea in sala incepand cu ora 17:30)
Sala de Sport a Liceului “Noica” (Scoala generala Nr.9), STR. OSTIRII, NR.5 (vezi harta aici)


IMPORTANT: Toti participantii trebuie sa vina cu echipament sportiv, incaltaminte de schimb, apa si prosop.

Pretul unui bilet este 15 lei cu rezervare prealabila sau 20 lei fara rezervare.
Se pot face rezervari telefonic la nr. 0745.139.692 sau prin mail la adresa office@zumbasibiu.com

Mai multe detalii aici : http://zumbasibiu.com/?p=2306