Ciorba falsa de burta

Ingrediente:
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 500g ciuperci cu palarie mare (de preferat pleurotus)
- 2 jumatati gogosar rosu murat
- jumatate capatana de usturoi
- 250g smantana
- 1 galbenus
- sare si piper
- ulei


Reteta aceasta va sfatuiesc sa o faceti cu ciuperciu Pleurotus, deoarece iese mai aspectuasa si mai buna, ciupercile pleurotus taiate fasii pe lung avand aspectul si consistenta burtii de vita folosita in adevarata ciorba de burta. Eu am facut reteta cu ciuperci normale o data si cu ciuperci pleurotus alta data. Amandoua au gust bun, insa trebuie sa recunosc ca cea cu pleurotus a fost mai buna:) Prima poza prezinta ciorbita cu ciuperci pleurotus, iar celelalte doua prezinta ciorbita cu ciupercute normale. Povestea fiind zisa, sa lasam vorba si sa trecem la treaba :)

Ceapa se toaca marunt si morcovul se da pe razuitoarea mica. Se calesc in putin ulei in oala in care urmeaza sa facem ciorba, apoi adaugam apa (2l). Lasam un pic sa fiarba, apoi adaugam ciupercile taiate in feliute subtiri si lungi.
Ciupercile fierb relativ repede, asa ca nu aveti mult de asteptat (max 20 min). Se adauga si gogosarul taiat fasii. Eu nu am avut gogosar si am pus un castravate murat taiat finut. A iesit la fel de bun, insa gogosarul ajuta mult si la partea artistica(prezentare in farfurie). La ciorbica cu pleurotus am folosit gogosar murat si uite ce bine arata :)
Asezonati cu sare si piper proaspat macinat dupa gust.
Smantana se amesteca cu galbenusul intr-un castron mai mare. Oprim focul la ciorba dupa ce au fiert bine toate si cu ajutorul unui polonic turnam zeama din oala peste smantana. Amestecam mereu. Turnam zeama pana ce compozitia din castron ajunge la temperatura celei din oala, apoi turnam totul in oala. Chestia asta ajuta ca smantana sa nu se branzeasca in zeama fierbinte si ciorba sa aiba un aspect comercial. Eu am adaugat in smantana si usturoiul pisat, insa nu este obligatoriu. Usturoiul transformat in mujdei poate fi servit langa ciorbica.
Pofta buna!

Drob din maruntaie de pui si ciuperci

Hristos a inviat!
In a treia zi de Paste va prezint cu mult drag o reteta de drob. Acest fel de mancare se face traditional din maruntaie de miel insa eu nu suport ideea de a omora un bland si nevinovat mielusel numai pentru ca asa e datina. Nu condamn pe nimeni si nici nu zic ca nu-mi place carnea de miel, insa ... Sper sa intelegeti ce vreau sa zic :)
Deci, pentru minunatia noastra de drob avem nevoie de :
- 1kg ficat de pui
- 1kg pipote si inimi de pui
- 2 legaturi ceapa verde
- 1 legatura usturoi verde
- 1 legatura de patrunjel (mai groasa)
- 5 oua fierte
- 3 oua crude
- condimente pentru drob (am cumparat un pliculet de la supermarket)
- 300 g ciuperci din conserva
- 2 linguri de mustar
- 2 foi de dafin
- ulei pentru uns vasul
- 1 lingura pesmet pentru tapetat vasul

Maruntaiele de pui se pun la foc in apa rece impreuna cu foile de dafin. Se spumuieste de cate ori este nevoie. Conserva de ciuperci se scurge bine de zeama. 5 oua le fierbem tari si le curatam de coaja.
Ceapa verde, usturoiul verde si patrunjelul se spala bine si apoi se taie marunt.
Dupa ce maruntaiele au fiert, se scurg de apa si se dau prin masina de tocat impreuna cu ciupercile. Intr-un vas incapator amestecam tocatura de maruntaie si de ciuperci si verdeata taiata marunt. Adaugam doua oua crude si amestecul de condimente speciale pentru drob.
Incingem cuptorul.
Un vas rezistent la foc se unge bine cu ulei si se tapeteaza cu pesmet. Punem o treime de compozitie in tava si nivelam, apoi asezam simetric cele cinci oua fierte. Acoperim ouale cu restul de compozitie si nivelam supratata. Bagam vasul la caldura cuptorului, pe raftul de sus, si il lasam acolo, la foc potrivit, pana capata o crusta bronzata (aproximativ 40 min).
Intr-un castronel batem bine cu o furculita un ou si doua linguri de mustar. Turnam acest amestec peste drob si mai lasam la cuptor 10-15 minute pana ce prinde o culoare aurie.
Servim alaturi de telemea, cas, mustar si ridichii.
Pofta buna!

Vinete dulci (desert)

Reteta este adaptata dupa o reteta chinezeasca. In reteta originala se foloseste pasta dulce de fasole rosie care este ca o marmelada (la fel de groasa si la fel de dulce). Marmelada tine bine lipite rondelele de vinete, dulceata nu :) Prin urmare nu faceti ca mine si sub nici o forma nu folositi dulceata sau gem subtire. Folositi marmelada sau un gem gros care nu curge.

Aveti nevoie de vinete proaspete si pufoase spalate bine dar necuratate de coaja, un praf de sare, faina, ou batut, pesmet, ulei pentru prajit si dulceata (eu am folosit de capsuni).

Vinetele se taie rondele subtirele, insa nu pana la capat, astfel incat sa avem la sfarsit perechi de felii de vinete unite la unul dintre capete. Aceste perechi le punem intr-un castron si le presaram cu sare. Le uitam vreo jumatate de ora, apoi le clatim in apa multa.
Punem in trei farfurii, separat, faina, oul batut si pesmetul.
Acum vine migaleala: feliile de vinete se ung pe interior cu dulceata (recomand marmelada batoasa sau pasta dulce de fasole rosie), unim bine capetele, dam prin faina, apoi ou, apoi pesmet, iar ou si iar pesmet. Le prajim in ulei incins pana devin aurii. Atentie, se fac repede, deci nu plecati de langa tigaie . Le scoatem pe hartie absorbanta. Se servesc atat calde cat si reci, cu adaos de dulceata daca patiti ca mine sa va dezerteze dulceata dintre feliile de vinete :)

Sunt delicioase!
Pofta buna!

Jeleu de lamaie

Urmeaza o reteta simpla, cu ingrediente putine si cu efect garantat de bun :)
Ingrediente:
- 2 lamai marisoare
- 300g + 50g zahar

Intr-o craticioara punem lamaile si apa destula pentru a le cuprinde. Punem craticioara pe foc si lasam la fiert pana ce lamaile se inmoaie.

Cand sunt gata, le taiem in jumatate si scoatem TOTI samburii.

Punem apoi totul (pulpa, sucul si coaja lamailor) intr-un bol de mixer...

... si mixam pana devine pasta.

Intr-o craticioara punem la foc micut (eventual deasupra unei placi mai groase de fonta, pentru a proteja fundul craticioarei) pasta obtinuta si zaharul.

Amestecam constant si lasam sa fiarba 30 minute. Deci 30 minute de cand incepe sa fiarba nu de cand punem craticioara pe foc :)

Captusim o tava cu hartie de copt si turnam compozitia de lamaie. Eu am pus-o intr-un strat cam subtire pentru ca imi era teama ca nu se va inchega, insa data viitoare voi face stratul mai gros pentru ca acum stiu: se incheaga BETON :) si se taie frumos.

Lasam sa se raceasca bine (eu am lasat pana a doua zi, pentru ca am inceput reteta seara) si apoi taiem bucatele potrivit de mari.

Pe o tavita punem cele 50g zahar si tavalim prin el fiecare bucatica de jeleu.

Le asezam pe o alta tavita si le mai lasam un picut, apoi le putem servi. Sunt delicioase si racoritoare, o alternativa mai sanatoasa a bomboanelor din comert.

Acum ma bantuie o intrebare: oare nu merge si cu alte citrice? :) Vom vedea.
Aceasta reteta este de post, cred ca v-ati dat seama:)

Fasole pastai a la Cristina

Reteta prezentata azi face parte din ciclul " mai simplu nu se poate" :).
Ingrediente:
- 500g fasole pastai din aceea subtirica, verde sau galbena
- 3 catei usturoi
- 3 linguri smantana fermentata
- sare si piper macinat, dupa gust

Am facut aceasta reteta cu pastai proaspete, cu pastai congelate si cu pastai conservate in apa. A iesit de fiecare data foarte buna.
In cazul in care folosim pastai congelate sau proaspete, inainte de a le transforma in acest preparat delicios, este necesar sa le fierbem la aburi pana se inmoaie. Numai dupa aceasta operatiune pastaile se pot folosi la aceasta reteta.
In cazul in care folositi pastai din conserva, operatiunea de fierbere pe aburi nu mai este necesara.
Pastaile se taie in bucatele mici si se pun intr-un castron incapator.
Usturoiul il curatam de coaja si il pisam fin. Il adaugam apoi peste fasole.
Peste toate acestea turnam si smantana. Amestecam bine si potrivim de sare si piper.
Poate fi servita intinsa pe paine sau ca aperitiv langa mezeluri, cascaval si legume.
Este delicioasa!
Atentie! Creeaza dependenta :) Daca gusti o data, vei fi tentat sa mananci pana se termina toata :)
Pofta buna!