Sotul meu, mare pescar in timpul liber, mi-a adus intr-o zi o punga plina cu pestisori (caras, babusca).
Mie imi place foarte mult pestele, dar de curatat se ocupa doar pescarul. In timp ce curata i-a venit ideea sa facem "peste la conserva"din aceasta captura. Pentru ca aveam toate ingredientele necesare, inclusiv pestele curatat, fara capete si bine spalat, am scos ceaunelul din camara si m-am apucat de treaba.
Am folosit urmatoarele:
- 2.5 kg peste mic (caras, babusca)
- 1 kg ceapa galbena
- 1 litru bulion
- 100 ml otet
- 200 ml ulei
- foi de dafin
- cimbru
- boabe de piper
- sare
Ceapa am taiat-o felii subtiri.
Intr-un castron am amestecat bulionul, otetul, uleiul si 2 lingurite cimbru uscat.
In ceaunel am pus un strat de ceapa, cateva boabe de piper negru si 2 foi de dafin.
Peste ceapa am arajat un strat de pestisori (o treime din cantitatea totala).
Peste pestisori am presarat putina sare, apoi am pus iar ceapa si boabe de piper. Peste ceapa am turnat o treime din sos.
Am continuat cu inca doua straturi identice (deci am avut la final 4 straturi de ceapa si trei de peste), astfel ca ultimul strat a fost de ceapa boabe de piper negru si ultima treime de sos + 2 foi dafin.
Am turnat in ceaunel apa rece cat sa acopere bine totul.
Am acoperit cu un capac si am pus ceaunelul pe foc mic mic pentru 6 ore.
La fiert scade foarte mult si zeama se evapora.
Nu se amesteca deloc in timpul fierberii!!! Daca este nevoie, se misca vasul stanga-dreapta din cand in cand, dar daca aveti o cratita buna si focul este mititel, atunci uitati de ea pana este gata.
Este foarte bun acest preparat ♥♥♥ Oasele nu se simt DELOC si pestele nu se farama la fiert.
Este foarte bun atat cald cat si rece ♥♥♥
Sa ne fie de bine si sa ne traiasca pescarul!
Ăsta cred că mi-ar plăcea și mie. Mama îl marinează crud și oricât de apetisant ar arăta nu poci gusta. Fir întins lu' pescaru ;)
RăspundețiȘtergereCrud am marinat doar macrou. Noua ne place pestele in toate felurile :D
Ștergere