Chili con carne

Nu am precizat pana acum, dar din 24 ianuarie 2012 tin dieta Montignac. Din aceasta cauza, pe blogul meu vor fi publicate multe retete in conformitate cu aceasta dieta.

Acest fel de mancare este perfect pentru faza I a acestei diete. Sursa mea de inspiratie: Soapte culinare.

Ingrediente:
- 1kg de fasole rosie gata fiarta
- 4 linguri ulei
- 3 cepe mari
- 5 catei de usturoi
- 1 kg carne tocata de vita
- sare,piper macinat, boia iute (sau dulce) de ardei, ienibahar macinat
- 1 conserva mare de rosii fara pielita in suc propriu
- aproximativ 2 l supa (sau 1 1/2 l supa si 1/2 l vin rosu)

Pentru gustul meu, mancarica a iesit cam apoasa, prin urmare data viitoare voi scadea cantitatea de supa la jumatate.
Am taiat marut ceapa si usturoiul si le-am calit in ulei.

Dupa ce ceapa a devenit sticloasa, am adaugat carnea tocata. Amestecand des, am lasat carnea pe foc pana si-a schimbat culoarea si a devenit sfaramicioasa.

 Am adaugat condimentele si rosiile cu tot cu sucul de rosii din conserva. Am lasat sa fiarba vreo 10 minute, apoi am adaugat supa.

Am acoperit oala cu capac, am micsorat focul si am lasat mancarea la fiert 30 minute. Dupa cele 30 de minute am adaugat fasolea rosie gata fiarta si am mai lasat mancarea pe foc, fara capac, un sfert de ora.

 Se serveste fierbinte.

Pofta buna!

Gulas de carne

Ce merge cel mai bine pe vremea asta ? Un gulas la ceaun! Cu multa carne, galuste pufoase si sos delicios!
Cam asta a fost cererea familiei cand am intrebat ce sa le mai fac de mancare. Si cum ordinul se executa, nu se discuta, am adunat pe masa ingredientele, am scos ceaunelul din camara si am dat drumul la radio. De ce am dat drumul la radio? Pai mie imi place sa ascult radio cand fac mancare.

Ingrediente:
 - 2 carnati afumati
- 1kg piept de porc, cu os si/sau fara os
- un plic boia de ardei dulce (17g)
- 5 linguri ulei
- o ceapa mare
- sare si piper macinat
Pentru galuste:
- 1 ou
- o lingura cu varf de smantana
- un pic de sare (cat iei in trei degete)
- faina cat cuprinde

Ceapa am taiat-o marunt si am calit-o un pic in ulei. Peste ea am adaugat carnatii taiati felii si am mai lasat pe foc pana cand ceapa a devenit sticloasa.

Am adaugat carnea taiata bucati potrivite si am mai lasat pe foc, amastecand des, pana cand carnea si-a schimbat culoarea.

Dupa ce carnea si-a schimbat culoarea, am adaugat sare ( o lingurita), piper macinat si tot plicul de boia de ardei dulce.

Dupa ce am amestecat bine totul, am turnat apa cat sa fie carnea acoperita, am micsorat focul si am gulasul la fiert aproximativ 40 minute, avand grija sa amestec compozitia din cand in cand.

Dupa ce carnea a fiert, m-am apucat de galuste.

Intr- un castronel am batut bine oul cu smantana si sare, apoi am adaugat faina, lingurita cu lingurita, pana cand compozitia a ajuns la consistenta unei creme legate bine.

Pentru a forma galuscutele, cu o lingurita am luat din "crema " si am pus in zeama clocotinda a gulasului.

Galuscutele nu au nevoie de mult timp pentru a fi gata. Se fierb in aproximativ 15 minute.
Gata!
Mancarea se serveste fierbinte, alaturi de muraturi.
Fara sos:

Cu sos:

Si muraturile mele despre care am vorbit aici (http://cristina-cristinasworld.blogspot.com/2011/10/rosii-mititele-transformate.html) :

Reteta de fata este dintr-o carte veche de bucate, mostenita de la tatal meu cand m-am maritat. Tatal meu era si este bucatarul in familie. Copil fiind, de foarte multe ori il vedeam pe tata cum rasfoia cartea asta in cautarea inspiratiei. E de la sine inteles cat de tare m-am bucurat cand am primit-o cadou.
Pentru ca tot ce am facut din cartea asta a iesit foarte bun, m-am gandit sa iau exemplul lui Julie ( Julie & Julia ) si sa fac pe blog o noua rubrica cu retete numai din cartea asta.
Cartea se numeste Carte de bucate, editia a III-a, a fost tiparita in anul 1970 si autorii ei sunt : Maria Iliescu, Rada Nicolaie si Elena Baltag.

Recapitulare alte luni de februarie

Colectia de retete postate in alte luni de februarie:

1. Felii de soia crocante

2. Ciorba acra de legume, cu perisoare

3. Salata de ton cu porumb si castraveti murati

4. Crostini a la Ramona Badescu

5. Pizza tip clatita

6. Kotosoupa

7. Ciorba de pleurotus cu ciolan afumat

8. Prajitura Mihaela

Voi ce mai gatiti in februarie?

Chec cu lapte condensat

Pentru ca sunt mandra posesoare a multe cutii (acum cu una mai putin) cu lapte condensat, am zis sa fac ceva care sa contina si acest ingredient. Checul asta a iesit foarte bun, nu foarte dulce (deoarece in afara zaharului din laptele condensat, nu am adaugat zahar), pufos si bine mirositor.
Ingrediente:
- 250g unt 82% grasime
- 4 oua
- 400g faina
- o lamaie mica
- 1 plic praf de copt
- o cutie lapte condensat (390g)
- 50g mac
- o esenta de rom

Prima data am batut ouale cu untul moale si cu laptele condensat. Praful de copt l-am amestecat cu faina si am turnat totul peste compozitia cu oua. Am adaugat zeama si coaja de lamaie.
Intr-o forma unsa cu unt am turnat jumatate din compozitie. In cealalta jumatate de compozitie am adaugat macul si esenta de rom si dupa ce am omogenizat bine, am turnat-o peste coca din forma de copt.

Forma a stat la cuptor 50 minute, la foc moderat spre mediu, pe raftul din mijloc al cuptorului. Si a iesit asta:

A crescut ca nebunul checul asta :)
Si poze cu sectiuni:

Scurt si la obiect, asa cum ne place :)
S-aveti pofta!

Curry cu amestec de carnuri

Initial s-a vrut a fi o tochitura, insa lucrurile au luat o alta intorsatura si a iesit mancarea de fata, absolut delicioasa. Sosul ala a mers perfect cu mamaliguta pripita si cu muraturi. Chiar daca de data asta nu am cine stie ce poze frumoase, pun reteta deoarece nu vreau sa se piarda. Sigur o refac!

 Curry, conform Wikipedia, este numele generic adoptat în Occident pentru a descrie o serie de mâncăruri elaborate cu un amestec de condimente, tipic bucătăriilor asiatice. Numele a fost popularizat de către coloniștii britanici din India și era utilizat pentru a descrie o serie de mâncăruri locale cu sos. Cuvântul curry deriva din “kari” însemnând “sos” în limba tamilă. De fapt, cuvântul este foarte puțin utilizat în India, unde se preferă denumiri locale, dintre care cea mai cunoscută este “massala” care înseamnă "amestec".

Ingredientele folosite nu au fost cantarite, prin urmare nu pot da canditati exacte. Sper ca din poze sa se observe cam cat si ce s-a folosi exact.
- 2 cepe
- 1 lingurita praf de curry
- o jumatate de carnat afumat de casa (aproximativ 250g)
- coaste de porc cu carne (aproximativ 1kg)
- maruntaie de pui (aproximativ 500g)
- bulion (aproximativ 200g)
- o lingura de faina
- sare si piper macinat
- ulei (aproximativ 5-6 linguri)

Ceapa am taiat-o marunt si am calit-o in ulei. Cand a devenit sticloasa, am adaugat praful de curry si am amestecat bine.

Carnatul afumat l-am taiat in rondele si l-am pus la calit peste ceapa.

Dupa un minut am adaugat coastele de porc cu carne si le-am lasat sa se perpeleasca alaturi de ceapa si carnati vreo 5 minute. Am avut grija sa amestec mereu si sa intorc bucatile de coaste cu carne pe toate partile.  Dupa cele 5 minute am turnat o cana de apa peste toate si le-am lasat in pace, la foc mic, cam o jumatate de ora.

La urma am adaugat maruntaiele de pui. Ele nu au nevoie de prea mult timp sa fie gata, de aceea le-am lasat la urma. 

Dupa vreo 15 minute am adaugat bulionul si inca o cana de apa deoarece noi suntem mari amatori de sos.

Dupa ce a dat un clocot, am ingrosat sosul cu o lingura de faina desfacuta in jumatate de cana de apa. Am potrivit gustul cu sare si piper macinat, am mai lasat 5 minute pe foc apoi am dat cratita la o parte de pe aragaz. Am facut repede o mamaliguta pripita si am mancat cu pofta.
Uite si o poza (ca naiba!) cu blit:

Mor de ciuda ca pozele astea nu arata cum trebuie bunaciunea de mancare. Lasa ca o mai fac o data, pe lumina, si atunci ii fac poze frumoase :)
Pofta buna!